酸汤鱼片怎么做又嫩又好吃？以后想吃酸汤鱼片了自己在家做

吃酸汤鱼片我一般会买黑鱼，因为黑鱼的肉质紧实不容易烂，让卖鱼的老板把鱼片好就省事了。好多人说卖鱼的不片鱼，来坚家河菜市场买。这家片回来把鱼骨头和鱼片分开。鱼骨头放下次了做鱼汤。鱼片中加点盐，用手这样把粘液抓出来，抓成这样黏黏的。然后加水洗两遍，把鱼片洗干净，放盐、胡椒粉、料酒、半个蛋清，用手抓均匀，一勺玉米淀粉锁水，这样腌的肉片比较嫩滑。抓匀了先腌着，准备点配菜。半把金针菇，可以按照自己的喜好准备。豆皮、莴笋都行。水开了先把配菜倒进来烫一下，加点油和盐，烫熟捞出来垫盆底下，油热放葱、姜、蒜、小米椒炒香，加水凉水开水都行，调味就放这个金酸汤调味酱，一袋有4包，放一包就好。用这个料做的酸汤肥牛，酸汤肉片都好吃，关键还简单省事，其他任何调料都不用放了。把火调到最小下鱼片，全部放进来后把火调稍微大一点，这会先不要乱搅，等着鱼片定型了之后再动，等鱼片变色卷起来就好了，出锅。是不是非常简单？鱼片是真的滑嫩自己在家做很实惠，汤汁酸爽过瘾，味道一点都不输外面的。