杏鲍菇可以炒鸡柳吗?做最正宗的黑椒鸡柳炒杏鲍菇
(央视财经《回家吃饭》)离开家乡在北京学习、工作、生活打拼的朋友们,都有一个共同的名称:“北漂”,其实不管漂在何方,家人最大的心愿就是孩子永远健健康康的,今天同是“北漂”的厨房达人魏敏杰和特级厨师陈啸虹为您带来两道健康、美味又颜值极高的菜肴,即使一人“漂”的日子,一样吃的有滋有味!
在无法回家吃饭的日子里,在独自一人的生活中,吃饭的时候总是很苦恼,做一道菜好像少点儿什么,做多了又吃不了,今天的菜完美解决此问题,一道菜荤素妙搭配,不仅百搭下饭,还超有营养,比如享受做饭过程的达人魏敏杰带来的这道红烧牡蛎,看完视频饭团们是否发现此菜做法可谓中西结合,窍门可不少!饭小二特意为您总结了一下呢。
1.牛奶加热提纯
将牛奶小火加热,将水分蒸发后的浓缩牛奶加入汤中,不仅菜品颜色好看,汤汁的口感也会更加浓!
2.小西红柿蒸熟易入味,去皮更易消化
小西红柿的味道比大西红柿味道更浓,上锅蒸熟后做菜更易入味!
特级厨师陈大厨还提醒大家:建议可以将西红柿皮去掉,西红柿皮很难消化,西红柿皮若要完全烹饪做熟,需要两小时的时间哟!
3.动物性油做海鲜香味更浓
此菜达人用了猪油来炒牡蛎,因为海鲜中的油脂含量较少,用动物性油来炒制不仅可以增加油性,香味也会更浓!
4.加入秘制黑豆汁
将洗干净晾好的黑豆加醋,密封腌制,黑豆汁口味微酸且具有黑豆香味,还具有一定的养肾功效哟~
加在海鲜中,不仅有醋的酸味,还能达到去腥的效果。
陈大厨的这道黑椒鸡柳炒杏鲍菇,最妙的在于全自制黑椒汁,一汁在手,黑椒菜肴全都有!虽然饭团们也可以用买来的黑椒汁代替,但自制的更加健康也可以按照自己的口味调整比例哟!除此之外陈大厨也有不少小窍门。
1.鸡肉加水、加油腌制更嫩
腌制鸡肉的时候加入盐、糖、料酒调味后,分三次加入水,不断抓匀可以将水打进去,如此鸡肉的口感会更松软。
炒制前加少许油抓匀可使鸡肉不容易粘连,表层很快成熟锁住水分,口感更鲜嫩。
2.慢火炒洋葱香味更浓
热锅凉油,慢火将洋葱慢慢翻炒才可以使得洋葱香味完全挥发出来。
3.黑椒汁秘方
洋葱碎慢火翻炒到金黄色,下入姜末、黑胡椒粉炒香,加蚝油、白糖、料酒、鸡粉、水,黑椒汁就做好啦。
今天节目收看后,两道菜学会,咱们一人吃饭也精彩!
(本文编辑:实习 魏园园)