苦瓜虾仁怎么拌好吃？小满时节，来1道凉拌菜苦瓜拌虾仁

"春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。"

还记得小时候背诵的这首节气歌谣吗？今天是夏季六个节气中的小满，湿热的天气即将到来，清渺君为大家分享一道凉拌菜：苦瓜拌虾仁。

北京的天气仍有些干燥，早晚温差大，查询天气预报，过两天有雨，希望可以带走些燥热。这样的时节容易上火，贪凉，吃些苦味的蔬菜，有助于清热去火。

这个时节，人容易上火，脸上长小包包，苦瓜不仅能清热，带走身体内的毒素，还可以养颜，并且它是低热量的食材，每100克可食用部分热量有22千卡，脂肪0.1克，对清渺君来说极具吸引力。

清渺君用虾仁搭配，目的是虾仁富含蛋白质，虽然热量略高，但是每100克可食用部分脂肪含量0.6克。两者搭配既可以提鲜，适量食用不会发胖。

我们从食材小简介、食材的选择、所需调味料及准备、制作步骤、小贴士五个方面来分享。

①苦瓜被誉为"君子菜"，是因为它不会把苦味传给与其搭配的菜品，虽然名字含"苦"，感觉不太美好，但是营养及药用价值高。

②有的朋友不太喜欢苦的味道，清渺君的家人亦如此。在保留食材原味的基础上，尽量降低苦感，且凉拌是最好的，不需要添加过多的调味料，可以保留营养元素。

①新鲜苦瓜纹路密而清晰，颜色翠绿。不要挑选泛黄的。

②纹路宽的，苦味没那么浓郁。形状两头尖，顺直的。

【主料】

●苦瓜：一根（约237克）

●虾仁：12只

苦瓜从超市买的，外面有包装，不够直流儿。

【辅料】

●大蒜：2瓣

●姜：2片

●花椒：少许

【调料】白醋、糖、盐、食用油适量

【食材处理】

①苦瓜洗净，切去两头，中间劈开，用小勺刮去内芯，去除白瓤。

—备注：白瓤尽量刮干净，这样可以降低苦味。清渺君曾尝试刮去少许外皮，也能降低些苦味。

②将苦瓜切薄片，放少许盐，凉水中浸泡5分钟，捞出、冲洗，沥干水分。

—备注：不放盐也可以，适当浸泡也可以降低苦味。

③虾仁如果不是处理好的，要去除虾线。

④2片姜切成4小片，放置虾仁上片刻。

⑤大蒜按扁后切碎。

①将虾仁和姜片一同焯水，变色后捞出。

②锅中烧开水，放少许食用油，将苦瓜焯水，然后过一下凉白开。

③将焯好的苦瓜和虾仁放入盆中，再放入蒜末，适量白醋、糖、盐，拌匀。

④锅中放少许油，放入花椒炸香，浇入拌匀的苦瓜和虾仁上，再次搅拌均匀，装盘即可。

①苦瓜焯水要注意时间不宜过长，过凉白开后口感更鲜脆。

②对海鲜腥味敏感的朋友，虾仁可以放少许料酒腌制，清渺君觉得姜片已可以去腥，这根据您的情况来定。

清渺君今天分享的这道小满时令美味，不浇入炸花椒油也可以，直接放入香油，少许橄榄油也很好吃，因为家人对苦味敏感，所以加点花椒油掩盖一下，清渺君更喜欢食物原始的味道，不知道大家对苦瓜的喜好是怎样的呢？

我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的回答，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。