信合味达巧克力乳酪欧包:蔓越莓乳酪软欧包
我最喜欢的一家面包店就是人道, 之前一直去买各种带蔓越莓或者是乳酪的欧包, 接触烘焙之后, 自己做了几次这个蔓越莓乳酪软欧包, 口感真的是差不多。 以后想吃的时候可以随时做了吃…… 我减少了糖份的量, 主要依托于蔓越莓的酸甜,因此吃上去不会太甜……
By 菜菜籽麻麻酱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 纯牛奶 370g
- 盐 6g
- 黄金幼砂糖 20g
- 黄油 40g
- 蔓越莓干 48g
- 奶油乳酪 90g
- 面包粉 520g
- 干酵母 5g
做法步骤
1、准备食材: 奶油乳酪切成小粒状。 蔓越莓干用清水洗净沥干(不至于太酸甜)。
2、依次将纯牛奶、盐、幼砂糖、面包粉、干酵母倒入面包机桶内,启动和面程序10分钟。
3、倒入黄油和蔓越莓干,再次启动和面程序,30分钟左右。
4、拉出手膜即可。
5、取出面团,揉成团。 盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。
6、手指沾少许面粉插入面团中,手指抽出面团不回缩,指印周围的面团不凹陷说明发酵好了。
7、取出面团排气,分成若干份。 我分了三个等量的大面团和一个小面团,亦可以根据自己喜好分成若干等份。 盖上保鲜膜醒发一刻钟。
8、醒发好的面团擀成长方形。
9、均匀撒上若干小粒状的奶油乳酪。
10、长方形上边向下折叠1/3,下边再向上折叠。
11、右侧向左折叠1/3,左侧再向右折叠,朝中心收紧包裹住,揉成光滑的面团。
12、放入烤箱内,35度发酵30分钟左右。
13、取出二发好的面团,割口。 烤箱180度预热,上下火烤30分钟左右。
14、刚出炉的时候表面可能有一点点硬硬的,但是冷却了就非常软,蔓越莓的酸甜真的是非常浓郁,尤其是吃到乳酪的时候太满足了!
15、切面还是挺好看的,大孔基本都是乳酪。
小贴士
1.整形的时候可以拂去面团上多余的面粉。 2.二次发酵和烘烤的时候底部要放个装有热水的托盘。 3.不喜欢颜色过深的烘烤过程中注意加盖锡纸。
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