武夷山岩茶新茶采摘:在武夷山有个茶厂是怎样的体验
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丨作者:村姑陈
《1》
很难想象吧,遇到天晴时,武夷山茶农的厂子里会有抢“桶”大作战。
这个“桶”,指的是做青桶。
就是我们去武夷山参观茶厂时,看到的那个靠器械控制能“左三圈右三圈”转动的圆柱形大桶。
一个大青桶可容纳400斤的青叶。
基本上,每个标准的做青间里,都会面对面摆放两个大青桶。SO,一个茶厂的做青桶,基本都是双数。
也有产能不如大桶的小桶,只有青叶量特别少时才用得上。
就像炒菜锅,分大小,人多上大锅,人少用小锅。
虽然武夷山家家户户看起来都有茶卖,做茶季好像也都忙着做茶,但是真正拥有一个茶厂的人并不多。
武夷山胡一刀家族庞大,开枝散叶后百来号人,几十户人都有做茶,可是有茶厂的仅有3户。
可见稀缺。
有了茶厂还不算,还得看茶厂的规模大小。
如何判断规模?数青桶的数量。
胡一刀的3户亲戚家,茶厂规模从大到小,青桶分别有12个、10个和8个。
《2》
春茶季,家有“青桶”,做茶不慌。
青桶越多,越有主动权。
家里有茶山的人,有一部分会盖厂房、或许买下别人建的厂房。
另一部分,坐拥茶山茶地,却只卖青叶不做茶。
买他们青叶的人,未必年年都是优势茶。由于这无法预测性,自然不需要花钱去置办产房、购买青桶。
当他们买到青叶之后,只需和相熟的茶厂联系好,采摘青叶时谁家有空着的青桶,采好的茶运下山时便可直接托运到预订好的茶厂里,上桶做茶。
但这般看似天衣无缝的操作,也有致命的BUG。
那就是,有时候不一定能如愿借到桶,或者借到的桶分别位于三个厂子里,一批青叶分三个地方做....
谁都知道天晴时做的茶好,所以,茶农们时时研究天气预报,掐算着茶树青叶的成熟时间,好及时安排青桶。
但是,有桶总是占优势的。
当天气好的时候,有茶厂的茶农,做茶就便捷多了。
一批6桶青的茶下山,有时候要被安排到3个地方,每个厂做两个桶。
但若是没茶厂、没青桶的人,这时候就相当被动了——3个地方同时做一款茶,这茶做出来能确保品质吗?
《3》
一个人分身去3处盯着做茶肯定是不可能的。
所以,这不仅是光借用青桶的事儿了,还得“借人”。
茶厂里的做茶师傅得上呀,帮忙照看着这外来的两桶茶。
借了桶不好算钱,加上人,费用就好算了,这年头,还是人贵。
请注意,你花的不是租桶的钱,是做茶师傅的佣金。
按一斤青叶来算,两桶总计800斤,这可不少钱呢,偶然认识的一个浙江收青妹子小M告诉我,她事先订了两个茶厂,每个厂就预交了小几万,两三天时间就用完了。
现在明白了吧,做茶季,在武夷山有个茶厂就是坐等收钱的体验!
遇到下雨天也不用急,还是有人不得不在雨天采了茶做,一来青叶熟了等不了,二来天晴时一“桶”难求。
有茶厂的茶农也一改天晴时的怠慢之态,喜滋滋地跟来人说,“明天我们厂的桶全空着,你要几个?”
来找桶的人小心翼翼地问,“雨天能做好茶吗?”
被置疑的人自信满满,“我的技术你们大可放心,可别认为雨天做不出好茶!”
被动的人总是占下风的。
而掌握主动权的人,似乎有了桶,连说话都硬气了,可以挑战做茶规则了。
《4》
即便如,出借人也有马失前蹄的时候。
某次去武夷山,就遇到了有人对着一排空桶唉声叹气抱怨天气预报不准的糗样。
那是小A,家里有两个厂,分别都有10多个青桶。
第二天预报下雨,于是他们聪明地都不做自家的茶。一个厂索性放工人休息,另一个厂接了单青桶全部出借代加工收佣金。
然而第二天,太阳从早照到下午四点,快傍晚了才哗啦啦下大雨。
小A肠子都悔青了,如此好天气,并非茶季常有。
要知道,武夷岩茶整个茶季总共也就十天半个月的做茶日子,错过任何一个好天气,都能让人捶胸顿足大半年的。
不做茶的那人肯定要哭晕在厕所,帮人代加工的虽有入账,却耽误了自家的茶。
可见,估计老天都看不惯他们一副不谦虚光想着占别人便宜的做派,出手戏耍一番。
《5》
一个春茶季下来,在武夷山开个茶厂,简直收入不菲。
如果做茶口碑好,下雨天家里的青桶都不会闲着,能赚个盆满钵满。
但是,别光顾着赚这十几二十天的快钱,做茶,还是要专注才好。
受去年大旱影响,今年茶青发育参差,给制茶师予以极高难度的挑战。
匀整的中开面采摘的青叶犹如一方美玉,雕琢起来事半功倍。
而梗长梗短参差不齐、有嫩有老不均匀的青叶,任谁看了心都凉了半截,死马当活马医。
如果此时,还能有精力分散到接各种询问、叨扰电话、回各类信息、照看别人送来的青叶,那么,你放在自家茶叶上的精力还有多少,能不能做出一桶好茶?
别人的茶做完一车拉走,做不好与你理论一番不再回头,做得好茶叶上也不会留下你的名字。
但,你自己卖的茶,盖上你的印戳、代表你的手艺、关系你的口碑,更是决定一年主要收入的茶,还是要认真对待为是。
帮别人养孩子,是暂时的。
培养好自己生的孩子,才是永久的福报。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。