港式奶茶各种口味,港式奶茶
港式奶茶的由来
港式奶茶的由来很多人并不知道,奶茶是英国开创的一种吃法,把茶和奶糖或者是柠檬片搭配在一起,然后就传到香港,变成了西茶,后来又慢慢的发展出各种不一样的口味,是从英式奶茶基础上演变而成的港式奶茶,喝的时候会有一些涩涩感觉,然后变得甘甜,嘴巴里面有很多的香味,茶味还是非常浓郁的,奶香也非常的浓厚。
港式奶茶怎么做
1. 煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:红茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;
2. 待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;
3. 冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)
4. 最后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。
淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶 茶汤150ml (10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)
港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯香浓幼滑的港式奶茶。
冲制港式奶茶的传统技艺
一步曲:“捞茶”,把粗、中、幼茶叶拌匀,茶袋放入空置茶壶中,再倒进茶叶。
二步曲:“冲茶”,另一只茶壶烧水至沸腾状态,水滚后拿起茶壶,改放盛茶叶的茶壶于电炉板商,把滚水倒进茶袋里。最理想的水温是95℃。
三步曲:“焗茶”,喝上壶盖,焗十分钟。(时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定。)
四步曲:“撞茶”,打开壶盖,把茶袋拿起,放进另一只茶壶里并置于电炉板商,把茶再倒进去,如此来回撞茶四、五次。
五步曲:“焗茶”,合上壶盖,用较细的火力再焗一分钟,(时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定。)
六步曲:“撞茶”,预先在茶杯里置入淡奶,然后倒茶,饮用时加糖即成。淡奶的分量则很随意,以茶餐厅传统厚茶杯来说,约一安半淡奶恰到好处。
上面介绍的就是港式奶茶的由来和制作的方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,奶茶的制作方法虽然比较复杂,但感兴趣还是可以尝试的。
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