大厨教你做正宗的糖醋鱼：农家大厨教你做最好吃的糖醋鱼

农家大厨教你做最好吃的糖醋鱼，做法简单特别的好吃，一看就能会

前几天做了个鱼一直忙着其他食谱没有发文，有几位等不及的粉丝一直催着要食谱所以今天赶紧码字发文。非常感谢各位的喜欢与一路的支持，看图的话相信都知道是什么东西了那就是大家都喜欢吃的糖醋鱼。说起这道菜版本实在是太多，其中的西湖醋鱼和更南方版本的糖醋鱼一样都是以酸甜为主口味的复合味菜。两道菜的不同之处就是这个版本的鱼是经过油炸后制作而成的，其口感和口味个人认为会比西湖醋鱼来的好吃一些。

糖醋鱼的鱼选择上非常的多，从草鱼、鲤鱼到黄瓜鱼和大嘴鲈等都能做。其中个人推荐淡水鱼选择鲤鱼，海鱼的话首推大嘴鲈（鲈鱼）。这道菜看似有点复杂其实也挺简单，三个步骤一花刀二炸三淋汁就能完成。学会这道菜不仅在日常能食用还可以作为家宴招待亲朋好友小露一手厨艺，如果你喜欢吃那就不能错过。

特点：酸甜可口、外酥内嫩

食材：鲈鱼1条、姜丝2片、红辣椒丝半个、青葱丝2根、油炸粉1袋

调味：番茄酱3匙、甜辣酱2匙、老陈醋1匙、细砂糖1匙、盐1小匙、番薯粉1小匙、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、制作之前可以先把辅料装饰调味的食材处理好方便使用

2、鲈鱼的选择上不能太小，要不吃饭不够抢哈另外就是要新鲜。

3、把鲈鱼骨肉分离，再使用花刀的划割法切成小段。何为花刀先斜刀片至鱼皮后再横刀划割直线即可

4、把切成小段的鱼肉、鱼骨分别裹上淀粉，鱼肉的部分上粉要注意必须干燥把鱼肉分离以免粘在一起影响美观

5、锅热油后放入鱼头、鱼尾、鱼骨先炸好捞出再放入鱼肉油炸，全部炸好后再升高油温复炸一次装盘。

6、倒出油后把调味酱料加入少许水及番薯粉调和均匀，倒入锅中煮开

7、把煮好的酱汁淋在鱼身上面即可

8、最后上菜的时候撒上装饰调和润色的辅料，一道菜完成

小贴士：

1、上粉的时候要注意鱼身的干燥度，不能太湿。

2、油炸的时候先中油炸后升高油温复炸才会酥脆

3、酱汁加入少许水和淀粉调匀备用才会快