秋天红薯梗还可以吃吗？立秋前后抓紧吃红薯梗

导语：立秋前后，抓紧吃这菜！全身是宝，季节性强，农村随处可见，错过了真可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

时间过得可真快，转眼间已至立秋，秋天是收获的季节，各种新鲜的水果和蔬菜轮番上市，让人目不暇接！立秋前后也正是红薯藤生长旺盛的时候，此时虽然还未到红薯收获的季节，但却正是品尝鲜嫩美味的红薯叶和红薯梗的好时候。说起红薯大家都熟悉，在农村几乎家家都会种，漫山遍野可以说随处可见。有的地方也叫它“地瓜”，冬天吃的香喷喷的烤红薯就是它的根，红薯全身都是宝，不仅根可以吃，它的嫩叶和红薯梗也是非常的鲜美。

记得在我小的时候，妈妈会把红薯叶和红薯梗晒干后磨成面，用来喂给鸡和猪吃，不知从什么时候起，红薯叶和梗被人们做成了美食、端上了餐桌，而且被越来越多的人喜爱。今天我就分享一个红薯梗简单又美味的吃法。

红薯梗的营养价值是非常高的，有“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”等美称，是一种绿色纯天然的健康食材，它含有丰富的蛋白质、粗脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、铁以及少量的粗纤维，具有润肠通便、促进消化、提高人体免疫力等功效。做法也是多种多样，可以腌着吃、凉拌吃、做汤吃或炒着吃：

1.先将红薯梗外皮轻轻撕下来，然后再去掉口感较硬的两头。红薯梗去皮比较浪费时间，如果懒得去皮，就最好要选用较鲜嫩的红薯梗，否则做好的红薯梗就会不够爽脆，吃着有点累牙。

2.然后起锅加水，水开后先加入一匙食盐，搅拌化开后再放入红薯梗进行焯水，大约1分钟后捞出红薯梗过凉水，然后沥干水分切成2公分左右长的段备用。

红薯梗先焯水可以去除它的青涩味，而且炒的时候也更容易熟。

3.取一块猪肉切成肉丝放入碗中，接着加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、一勺蚝油，充分搅拌均匀后再加入少许食用油，再次搅拌均匀后腌制15分钟左右，这样炒出的肉丝入味又滑嫩好吃。

4.起锅加油，油温5成热时放入肉丝滑炒，炒至肉丝变色后再放入葱花继续翻炒，炒香后倒入红薯梗，继续大火翻炒，大约翻炒1分钟后加入适量的盐调味，翻炒均匀后就可以关火出锅装盘了，美味即成！

红薯梗鲜美又营养，这样简单一炒就特别美味！立秋前后红薯梗正鲜嫩，喜欢要抓紧吃！过段时间，红薯梗就会慢慢变老，出现叶片蔫黄、发黑或纤维过硬的情况，不但口感会大打折扣，也不利于消化和吸收，错过了真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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