莲子木耳百合汤：鲍鱼莲子百合汤

材料：鲍鱼5只，鸡半只，瘦肉200克，佛手瓜2个，莲子（去芯）、百合各30克，生姜1块，陈皮2瓣。

步骤：

1. 佛手瓜，去皮去核，切小块；莲子、百合洗净、浸泡；生姜去皮拍碎；陈皮切丝。

2. 鲜鲍打开（留壳），把嘴巴、食管和内脏一并剔除，用牙刷沿裙边清净，去掉肉与壳之间的泥肠；鱼壳刷净。

3. 鲜鲍肉划块；鸡、瘦肉斩件焯水。

4. 上述食材放入锅中（含鱼壳），加入适量清水，水开后，煲2小时，调味即可。

此款粉丝靓汤，主要食材约六味，鲍鱼、鸡肉、猪肉是为“三荤”，而“鲜”莫过鲍鱼；掌瓜（佛手瓜）、莲子、百合是为“三素”，而“甘”莫过掌瓜。口感鲜甜之余，能补益肺、脾、肾三脏，廖佐芹教授说，此方有助于缓解因近日潮湿、闷热所带来的神疲乏力、肢体困重，汗多身粘，心烦易怒，胃纳不佳，便溏粘滞等不适。