虱目鱼粥做法：传承的是福建漳泉二州的半粥料理方式

台南的“阿憨咸粥”

多年传承的手艺

浓厚鲜美的口感

说起粥，台湾人有自己独特的味道，台式咸粥北肉南鱼，其中最有风格的当属坐落在台南市的“阿憨咸粥”。

阿憨是创始人郑极老先生的乳名，张森雄是老先生的女婿，店里现在由一家人一起打理照料。

台南人早餐以咸食为主，清晨的“早市”便有蚵粥与虱目鱼粥，这种鱼粥被早期台南人俗称为“饭汤”。

虱目鱼最大的特色就是肉鲜刺多，一般很少整条吃，肥嫩的虱目鱼肚用来做咸粥，油脂丰润，蒜头酥和酱油拌上Q弹肥厚的鱼皮，鲜美弹牙。

每早六点开门迎客,十六个小时的营业时间,阿憨咸粥就是这样走过了一甲子。