福州哪家肉燕最出名，福州这只，燕

说起福州肉燕

不得不提到连江的丹阳肉燕

不久前，央视农业农村频道

《谁知盘中餐》栏目

不远两千公里

从北京来到连江

只为了探寻这只“燕”的秘密

让我们跟随“央视视角”

再次感受一下福州的老味道

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传统匠人们取用精选的猪后腿瘦肉

剔筋去骨切成细条

用重达四斤的燕锤敲锤千下成泥

同时加入地瓜粉和清水

反复揉捏、不断压匀

经过“拍”“碾”“擀”“压”

十几道工序才能形成薄如白纸

其色似玉的燕皮

再包上五花肉馅

高汤煮好后

入口滑嫩清脆

香味在唇齿间炸裂

仿佛在赶赴一场美食盛宴

除此之外

肉燕还有“平安”的象征意义

因为肉燕总是与鸭蛋共煮

而福州话中鸭蛋与“压乱”谐音

寓意太平

因此肉燕又称为“太平宴”

如今，肉燕已经成为

福州人不可或缺的美食之一

试问

这样的美食谁又能不爱呢？

来源：福州新闻广播、海连江