爆浆奶盖面包：教你在家做私房店的网红奶昔面包

“爆浆”算得上烘焙圈最火的词之一了，爆浆蛋糕，爆浆泡芙，爆浆鸡排......只要带有爆浆两字的，无不走红。

爆浆奶昔面包

前几年曾在各大平台上风靡过一段时间，当时火到什么程度呢？有商家说，日均销量可达三万份！

它，真的有这么大的魅力吗？你吃过就知道~

胖嘟嘟的，挤满了酱料，看上去已经让人垂涎欲滴了，这款面包由三部分组合，松软的面包，墨西哥酱的酥皮，还有入口即化的奶昔酱，每一部分都可以拿得出手。

撕一块送进嘴巴，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，松软的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口中交织，瞬间包裹整个味蕾，没有过分的甜腻，一切都是那么的恰到好处，一块又一块，一下子吃完一整个，是满足的滋味。

制作材料

面包：高筋面粉300克 糖30克 盐3克

干酵母3克 全蛋液35克

牛奶160-180克 黄油25克

墨西哥酱：黄油40克 全蛋液40克

糖粉40克 低筋面粉40克

奶昔酱：奶油奶酪75克 淡奶油150克 糖15克

>>>制 作 过 程<<<

1，面团材料，除黄油以外，一起加入厨师机进行揉面（新手操作，液体材料可以预留部分，根据面团的状态添加）

2，揉出厚膜，加入软化的黄油

厨师机先开低速，让面团吸收黄油以后，转中高速揉面

把面团揉到能拉出有韧性的薄膜状态即可

将面团滚圆，放入发酵盒，进行基础发酵，温度28度，时间约1小时

3，面团发酵至2倍左右大，轻按周边，缓慢回弹，或直接戳洞不回缩

取出发酵好的面团，平均分成5-6份

4，排掉小面团表面的大气泡，再次整圆，进行二次发酵，温度35度，发酵至1.5倍左右大

5，制作墨西哥酱，软化的黄油加入糖粉搅拌均匀

少量多次的加入常温的全蛋液，每次混合均匀以后再加入下一次

筛入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋

6，取出发酵好的面团，表面挤上墨西哥酱

放入预热好的烤箱，上火190度，下火180度，烘烤20分钟（烤箱温度和时间，仅供参考，注意表面上色以后，要盖上锡纸）

出炉以后，放在凉架上放凉

7，制作奶昔酱，奶油奶酪加入糖隔着温热水，压拌顺滑

离开温热水以后再倒入淡奶油，打发混合均匀

做好的奶昔酱非常细腻顺滑，装入裱花袋

8，放凉的面包切出井字，但不要切断底部

在空隙的地方挤上奶昔酱（配方中的奶昔酱，适合做三个面包的量）

再摆上少量的蔓越莓干装饰就完成啦

不得不说，作为私房店铺的常青网红，属于拍完照就想尝一口，新鲜到竖起大拇指！

墨西哥酱的表皮带着香脆感，软绵的面包裹上香浓细腻的奶昔酱，入口层次感满满，好吃到舔手指，大家赶紧试试吧~

除了原味的奶昔酱，还可以做咖啡拿铁，抹茶，巧克力奥利奥等等，大家赶紧做起来吧！

你还想学做什么面包？记得给我留言啊~

更加详细的做法，可以点开下面的链接