花生芝麻酥的配方和做法：手把手教你做花生芝麻酥

比起各种高颜值、口味独特的饼干，桃酥、花生酥、芝麻酥倒是显得平平无奇，可是作为80后童年时光中记忆最深的零食，至今还是忘不了那熟悉的酥脆口感和独特的香味，不仅仅是我，家中的长辈对桃酥的热爱也是有增无减，只是有时候长辈们会觉得如今的桃酥总是缺少点什么。

桃酥的主要食材是面粉、白糖、鸡蛋和油，而用什么油直接决定了桃酥的酥脆程度和味道。黄油、猪油、食用油中起酥效果最好的就是猪油了，其次是黄油，黄油奶香味浓郁，用来做曲奇饼干比较合适，做桃酥的话反而抢味儿了，食用油也可以用来做桃酥，只是起酥效果和味道都略差了一些。

趁着家中还有一些猪油，添加一些芝麻和花生，做了一盘酥脆无比的花生芝麻酥，配方和步骤分享给大家，不需要打发鸡蛋，不需要打发黄油，所有食材拌一拌就可以做了，新手可以试一试哦！

主要食材：低粉130克，蛋液25克，猪油70克，糖粉50克，泡打粉2克，苏打粉1克，盐1克，熟花生芝麻30克

【具体做法】

1、糖粉、猪油、鸡蛋液搅拌均匀，如果没有现成的糖粉，可以将白砂糖用料理机打成粉状。

2、低筋面粉中加入盐、泡打粉、苏打粉拌匀，倒入蛋液中拌匀，将炒熟的花生打成粉末状，跟炒熟的芝麻一起倒进去拌匀。泡打粉和苏打粉的作用是让成品更加酥脆，但是苏打粉一定不要加太多，否则会抢味。

3、所有食材揉成团，揉好的面团比较松软不黏手，如果太黏手可以加少许面粉，如果比较硬可以加蛋液调节。

4、将面团分成15克一个，搓圆放到油纸上，在中间按个窝。

5、烤箱175℃预热10分钟，烤盘放进去烤20分钟，最后几分钟注意上色情况。

刚刚烤好的饼干是软的，放凉之后自然就酥脆了，拿起来也是特别的轻盈，口感清甜、咬一口便酥得直掉渣，味道也不输于外面买的，放入保鲜袋或者饼干盒保存即可，喜欢的一定要试试看！

1、没有猪油是可以用黄油或者植物油代替，但是起酥效果略差一些。

2、面团直接拌匀就可以，无需反复揉面，以免起筋。

3、做好的饼干放凉之后是酥脆的，如果还是软的，那么继续烤几分钟即可。

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