蒜苔木耳鸡蛋炒肉的家常做法,家常菜,蒜香虾卤腱子肉
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今天晚上做了五道菜
【蒜香虾】
蒜香虾
鲜虾去爪、虾枪,开背去虾线,清洗干净,沥干水分。
蒜剁成蒜末。
锅加油,烧热,下处理好的虾,煎至两面微焦。接着把虾扒拉到锅的一边,下入蒜末,用锅中的油炒至微黄。然后再将虾和蒜末翻炒均匀。
加少许水,加入适量的蚝油、盐,猛火收干汁装盘即可。
【卤腱子肉】
卤腱子肉
猪腱子肉清洗干净,放入冷水锅中,加料酒、姜片,焯煮。捞出备用。
另起锅,加油烧热,下姜片、桂皮、香叶炸香,下一点面酱炸香,加入水,味极鲜、盐、白糖,一个卤料包,煮开。倒入高压锅中,再放进焯好水里腱子肉,上汽压30分钟。落汽后取出凉透,切片。蘸蒜泥吃。
蒜泥蘸汁:蒜臼子颠的蒜泥、味极鲜、米醋、白糖、香油。
【酱烧石浆鱼】
酱烧石浆鱼
石浆鱼这个名字,我也是今年才知道,是看外地厨师这样叫的。我一直当作偏口鱼。
其实这种鱼最好辨别:鱼的背上有两条石头条。
石浆鱼,本来想做清蒸的。可是看着刚刚卤完腱子肉、剩下的卤汁,干脆做酱烧石浆鱼吧。
石浆鱼去腮、内脏和背上的两条石头。清洗干净,背部剞十字花刀。
锅加油,加姜丝爆香,倒入适量的卤腱子肉的卤汁和清水,调好口味,煮开。
放入处理好的石浆鱼,猛火烧煮。收汁即可。
【蚝油香菇】
蚝油香菇
这菜简单,只上个图吧。
【虾皮茼蒿】
虾皮茼蒿
这菜也容易,也只上个图吧。
最后来个全家福。
全家福