夜市糯糯的鸡爪怎么做？又麻又辣根本停不下来

旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。

By 苗儿与旺强

用料

• 鸡爪 1000克
• 小米辣 5个
• 青线椒 2个
• 姜 1小块
• 小葱 3根
• 料酒 1大勺
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 小茴香 5克
• 桂皮 2块
• 干辣椒 8个
• 花椒 6克
• 冰糖 12克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 蒜 5瓣
• 五香粉 半勺
• 花椒粉 半勺
• 孜然粉 半勺
• 辣椒面 1勺

做法步骤

1、鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。

2、锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。

3、用刀将鸡爪一切为二备用。

4、锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。

5、卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。

6、一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。

7、又麻又辣，吃一次就上瘾。

小贴士

鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。