红烧干锅排骨做法：这道干锅排骨到底是谁发明的

一道呼朋唤友的江湖菜！有了它就可以请客啦！！

By 戒咖啡

用料

• 肋排 550克
• 土豆 两个
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 老姜 半个
• 蒜瓣 5瓣
• 大葱 半根
• 干辣椒 10个
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 辣椒酱 1大勺
• 白糖 1匙
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 芹菜 100克
• 洋葱 半个
• 白芝麻 1大勺
• 八角三奈香叶 少许
• 海椒面 1勺
• 花椒面 小半勺
• 孜然面 大半勺
• 香菜 2根
• 火锅底料 25 g

做法步骤

1、准备食材，大蒜切半，老姜切片，大葱切段，干辣椒切段，洋葱切块，青红椒切块，芹菜切段。

2、排骨反复洗净血水，切段。

3、放入少许盐，两勺料酒拌匀码味半小时，再加入两勺淀粉拌匀。

4、起锅烧油，六成油温放入排骨，小火炸8-10分钟。如果油不能完全淹没排骨则需要翻面。

5、捞起排骨备用。

6、土豆去皮切成手指粗细的条，下锅炸4分钟。

7、捞起炸好的土豆条备用。

8、锅留100g左右的油，放入葱姜蒜炒香。

9、放入花椒大料炒香。

10、放入一大勺辣椒酱炒出红油。

11、放入切碎的牛油火锅底料，炒化炒香。

12、放入干辣椒段。

13、倒入炸过的排骨翻炒五分钟左右。

14、倒入洋葱和土豆翻炒2分钟，放两勺生抽，一匙白糖提鲜。

15、放入青红椒和芹菜段，翻炒一分钟左右。

16、加入适量盐。

17、放入一大勺干辣椒面，半勺花椒面，大半勺孜然面，炒匀。

18、加入一大勺白芝麻。

19、起锅装盘，撒一点香菜。

20、香的很！

小贴士

喜欢排骨干香一点的可以多炸两分钟。除了土豆还可以放藕，青笋，玉兰片，木耳………一切你想吃的菜。

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