圣诞老人面包制作教程:学会这款简单有颜值的圣诞花环面包
圣诞花环面包
又到一年圣诞季,孩子们喜欢圣诞节,可能是会收到礼物吧,哈哈哈!各种圣诞应季甜点里最喜欢圣诞花环,像姜饼屋,树桩蛋糕,糖霜饼干这些做起来比较繁琐一些。花环面包做起来更简单易上手,过圣诞节的时候做几个,用漂亮的丝带装饰起来,送家人朋友,好吃又好玩,也应个景。在这里提前祝小伙伴们圣诞快乐哟!Merry Christmas!
圣诞花环是西方人在过圣诞节的时候挂在大门上的装饰物,大多用绿色松枝编织,然后点缀上红色的果实,色彩鲜艳,让人在寒冬腊月也能感受到春天的气息。
圣诞花环和圣诞树一样,在过圣诞节时都是必备的,传说在圣诞夜的时候挂上这种编织的花环,可以保护自己的家人们在新年里不会被妖魔鬼怪伤害。花环的色彩缤纷,装饰在门口也能让人感受到节日的喜气。
【所需食材】
面团部分:金龙鱼殝选面包粉220克,低筋粉30克,耐高糖酵母3克(或鲜酵母9克),牛奶125克,
蛋液40克,细砂糖30克,盐2.5克,黄油30克
装饰部分:葡萄干或蔓越莓,糖粉,刷表面的蛋液少许。
配方可以做两个圣诞花环,约8寸大左右。也可以做成4个比较小一点的。
---操作步骤---
1、准备所需要材料,配方里添加了少量的低筋面粉,降低了面粉的筋度,整形的时候会更容易些,口感也松软。
2、将除黄油以外的所有面团材料倒入容器中。因为面粉的品牌、季节等不同,吸水率也会有差异,预留5-8%的液体量,根据面团的干湿度适当的调整。牛奶换成水,需要减量10%。
3、用刮刀搅拌下没有干粉,这样可以在打面的时候提高效率也能防止面粉的飞溅。厨师机1、2档打至没有干粉,面粉和液体大致融合,转3、4档打8-10分钟左右。今天用的是金龙鱼瑧选面包粉, 因为第一次不清楚吸水量,预留了部分的液体,这时候可以根据情况慢慢的加入。今天的面团需要搓长整形,液体量不宜加的太多,不方便后面操作。
4、揉至面团稍光滑,能够拉出厚膜的时候就可以加入软化的黄油了。面团的水量合适,会比较容易出膜,如果太干的话,是比较慢的。
5、这时候加入黄油。1、2档继续打面,打至黄油基本融入面团,转3、4档继续打,打面的时候温度不要超过28度。面团的温度高,容易引起面团,提前发酵。
6、继续揉至能拉出稍薄有韧性的膜。不用打字,完全阶段,扩展阶段即可。
7、将面团滚圆后放入密封容器中,放在温暖处进行基础发酵。一发温度不宜超过28度。
温度。
8 、面团发至2倍大小,用手指蘸面粉再面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
9、倒出发酵好的面团,轻拍排气。
10、分成等量的6个面团。
11、滚圆盖上保鲜膜或者放在有盖的盒子里。松弛15分钟。冬季气温低,可以适当的延长松弛的时间。
12、把松弛好面团擀成椭圆形面片。
13、翻面后压薄底边从宽面卷起。也可以在里面加些切碎蔓越莓或葡萄干卷起。
14、从上往下卷起后捏紧收口,搓成长条。没有操作的面团和搓好的一定要用保鲜膜盖上。
15、再将长条搓成约65-70cm的长条。搓的时候注意轮流交替,让面团松弛,如果感觉面团回缩严重就松弛一会,就会比较好操作了。
16、现在我们取3根搓好的长条来编成3股的辫子形状。
17,取3根搓好的长条,将顶端聚在一起捏紧后排好。从右往左分别是1、2、3。
18,编的的顺序如图所示。1过2,3过1,也就是说每一次都把两侧的那根往中间放。按照以上的步骤继续编,直到面团尾端。
19、在首尾相连捏紧收口处,形成一个花环形状。
20、可以在里面放些葡萄干或蔓越莓装饰。也可以不放。大家根据自己的喜好调整。放在温暖湿润处二次发酵至约两倍大。建议二发温度35度左右,湿度75,冬季气温低,大家的室温达不到这个温度的话,把面包放在烤箱里,再放一碗热水制造温气,以防止面团表面过于干燥。
21、取出二发好的花环面包,刷上蛋液,也可以再这时点缀上葡萄干或蔓越莓干。 一定要注意控制好发酵的时间,不要发的过大,现在烘烤出来,以后辫子纹路会消失。这个就是在发酵的时候忘记了,发的稍微有点过了。烤箱一定要记得在快要发酵完成的时候开始180度预热。
22、放入预热好的烤箱,180℃中下层烤约18-20分钟至表面金黄色。面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。
具体的温度和时间给大家参考,大家要根据自己烤箱的品牌和实际的温度来作适当的调整。想要表面光亮,在出炉后可以刷一层薄薄融化的黄油。
23、烘烤结束后要立刻取出,放在晾网上。放凉后立刻密封保存即可。
24、扎上彩带撒些防潮糖粉,美美的圣诞花环就做好了。看起来是不是很好有颜值,一段一段的撕起来吃更好吃哦。学会这款简单有颜值的圣诞花环面包,圣诞节做了送家人朋友,很贴心的礼物哦!
小贴士
1.配方中的液体量预留少量根据面团的状态加。面粉的品牌不同吸水率会有些差异。
2.烤箱烘烤的温度和时间供参考,根据自己家烤箱的脾气,适当调整温度和时间。使用的模具不同温度也需要相应的调整。
3.面团虽然不用追求手套膜,但至少揉到扩展阶段才会口感好。
4.最近天气冷了,有暖气的地区打面的过程中还是要注意控制好面的温度。
5.在搓长的时候,可能不能一下子将面搓到所需长度,可以几个面团轮流搓,给面团一些松弛的时间,这样就容易操作了。一定要注意盖上保鲜膜防止面团表面风干,在搓的时候表面就会有裂纹。
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