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川贝雪梨粥

原料：雪梨 1 个，粳米 50 克，川贝母 12 克。

调料：白糖 1 大匙。

做法：1.把川贝母用冷水浸泡 1 小时后取出，洗净去除杂质，备用。

2.把雪梨洗净，削去外皮剖开去心，切成 1 厘米见方的小块；粳米淘洗干净。

3.把粳米、川贝母、雪梨放入锅内，加清水 500 毫升。

4.把锅置火上，用旺火烧沸，加入白糖，然后转用小火再煮 40 分钟即成。

原料：大米 60 克，玫瑰花 3 朵，桂圆 30 克，枸杞子 15 克。

调料：白糖适量。

做法：1.大米淘洗干净；枸杞子、桂圆洗净；玫瑰花去蒂，洗净，撕成瓣状。

2.将大米、枸杞子、桂圆、玫瑰花同放炖锅内，加入清水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至粥稠，加入白糖搅匀即成。

原料：大米 75 克，香菇 150 克，黑枣 10 个。

调料：盐适量。

做法：1.大米淘洗干净，香菇用适量水泡软后，挤掉水分，切块备用；黑枣去核。

2.锅中加水烧开，放入大米煮成粥后，再加入香菇、黑枣同煮，最后加盐调味即可。

原料：核桃仁 10 克，羊肉 100 克，大米 100 克。

调料：葱、姜少许，盐各适量。

做法：1.将羊肉洗净切成丝。

2.取大米煮沸，放入羊肉、煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐调味即可。

原料：圆糯米 100 克，香蕉 1 根，葡萄干 20 克，熟花生适量。

调料：冰糖适量。

做法：1.圆糯米洗净后用水浸泡 1 小时；香蕉剥皮，切成小丁。

2.葡萄干洗净；熟花生去皮后再用刀剁碎。

3.将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮开后，转小火熬煮 1 小时左右。

4.将葡萄干、冰糖放入粥中，熬煮 20 分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。

原料：胡桃仁 15 克，羊肉 100 克，粳米 60 克。

调料：盐、料酒、生姜末、葱花、味精、香油各适量。

做法：1.洗净羊肉，剁成肉泥；将胡桃仁洗净，打碎。

2.淘洗干净粳米，放在砂锅内，加清水、羊肉泥、胡桃仁，文火煨粥。

3.粥成时，加入细盐、料酒、生姜末、葱花、味精、香油，拌匀即可。

原料：带鱼 200 克，糯米 100 克，大枣 8 克，大葱、姜少许。

调料：香油、盐各适量。

做法：1.将糯米淘洗干净，用冷水浸泡 3 小时，捞出，沥干水分。

2.把带鱼洗净，切成块；大枣洗净，去核备用。

3.将锅中加入约 1200 毫升冷水，将大枣、糯米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮成粥。

4.将带鱼块放入热粥内烫熟，再拌入香油、盐，稍焖片刻，装碗后撒上葱末、姜末即可。

原料：鲜桂圆 10 枚，鸡脯肉 50 克，紫糯米 100 克，鸡汤 2 碗。

调料：盐、鸡精、白糖各适量。

做法：1.鲜桂圆剥壳洗净；鸡脯肉洗净后切丁；紫糯米洗净后用水浸泡 2 小时。

2.锅置火上，放入鸡汤与紫糯米，大火煮开后转小火。

3.放入桂圆，继续用小火熬煮 30 分钟。

4.放入鸡肉丁、盐、白糖，继续熬者 20 分钟，熟后加鸡精调味即可。

原料：番茄、大米各 100 克，山药 20 克，山楂 10 克。

调料：盐、味精各 1/3 小匙。

做法：1.将山药润透，洗净，切成片。

2.把番茄洗净，切成橘瓣状。

3.把山楂洗净，去核，切成片。

4.把大米淘洗干净，待用。

5.将大米、山药、山楂同放锅内，加水 800 毫升，加入盐少许。

6.把锅置旺火上，烧至大开，再转为小火煮上大约 30 分钟，加入番茄，再煮 10 分钟即成，出锅加味精调味。

原料：大米 80 克，黄豆 50 克，罐装鲮鱼 100 克，豌豆粒各适量。

调料：葱花、姜丝、盐、胡椒粉各适量。

做法：1.黄豆洗净，用清水浸泡 12 小时，捞出，用沸水汆烫，除去豆腥味；大米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟；豌豆粒用热水烫熟，备用。

2.锅中放入大米、黄豆、清水，以大火煮沸，再转小火慢煮 1 小时。

3.待粥黏稠时，下入鲮鱼、豌豆粒、盐及胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花、姜丝，出锅装碗即可。

原料：米饭 1 碗，蟹足棒 3 根，白菜 200 克。

调料：高汤、盐各适量，姜末、鸡粉各少许。

做法：1.蟹足棒切段；白菜洗净，切段。

2.锅中加入高汤，上火烧沸，下姜末煮片刻，再下入米饭、盐和鸡粉，煮 20 分钟，下入蟹足棒和白菜煮 5 分钟，搅拌均匀，出锅装碗即可。

原料：粳米 200 克，草鱼中段 100 克，猪里脊肉、猪肝各 50 克，猪腰 1 个。

调料：高汤 5 碗，盐适量。

做法：1.粳米洗净，浸泡 30 分钟；草鱼洗净，去除鱼骨后切片。

2.猪肝、猪里脊肉洗净切片；猪腰横剖成两半，去筋膜、洗净并切块，放入滚水汆烫，捞出。

3.粳米放入锅中，加入高汤，大火煮滚改小火熬成白粥。

4.白粥煮滚，放入猪肝、腰花、里脊肉煮至半熟，加入鱼片、盐煮熟，即可盛出。

原料：红薯 1 颗，海参 20 克，木耳 30 克。

调料：白糖适量。

做法：1.将海参、木耳分别用温开水泡软，洗净；红薯洗净去皮切成小块备用。

2.将海参、木耳、红薯一起放入锅内煮熟，放入白糖即可。

原料：小米 100 克，花生 50 克，大枣 8 颗。

做法：1.将小米、花生洗净，有时间的话，用清水浸泡 20 分钟备用。

2.大枣温水洗净后，去核。

3.所有原料放入砂锅中，大火煮沸，转小火煮至原料完全熟透即可。

原料：玉米粒、糯米各 100 克，糖桂花、枸杞子各少许。

调料：红糖适量。

做法：1.玉米粒、糯米分别用清水浸泡 2 小时。

2.玉米粒、糯米、枸杞子加适量水以大火煮开，然后转小火煮至软透。

3.加入糖桂花，待花香渗入粥汁后，加入红糖再煮约 5 分钟即可。

原料：粳米、虾各 100 克，鲜韭菜 50 克，姜末适量。

调料：盐适量。

做法：1.粳米淘洗干净；虾洗净，去皮，挑除沙线；韭菜用水洗净，切细待用。

2.粳米入锅，加水适量煮粥，待粥将熟时，放入虾仁、韭菜、姜及盐，煮至虾熟米烂即可。

原料：小米、苦瓜各 100 克。

调料：白砂糖适量。

做法：1.小米淘净；苦瓜洗净，去瓤，切丝。

2.砂锅中倒入清水煮沸，放入小米，改用小火煮至粥稠。

3.放入苦瓜丝、白砂糖搅匀，略煮即可。

菜谱巧变化：也可用鱼肉搭配小米、大米做成鱼肉双米咸味粥。

原料：大米 200 毫升，胡萝卜 100 克，羊肝适量，姜适量，葱半根。

调料：料酒 1 小匙，盐 2 小匙，胡椒粉少许。

做法：1.大米洗净，浸泡 40 分钟，羊肝切薄片，用料酒腌上；胡萝卜去皮，切成粒；生姜切丝；葱切花。

2.锅内注入适量清水，用中火烧开，下入泡好的大米，改用小火煲约 35 分钟。

3.再加入羊肝、胡萝卜，调入盐、胡椒粉，煲 10 分钟，再撒入姜丝、葱花即可食用。

菜谱巧变化：羊肝可替换成牛肉，做成胡萝卜牛肉粥。

原料：赤小豆、糯米各半杯，橙皮、大枣各适量。

调料：红糖适量。

做法：1.赤小豆、糯米、大枣用清水分开浸泡 2 小时。

2.赤小豆、糯米、大枣加适量水放入锅中，用大火煮开，然后转小火煮至软透。

3.橙皮刮去内面白瓤，切丝，放入粥锅中，待橙香渗入粥汁后，加红糖再煮约 5 分钟即可。

原料：黄豆 50 克，糙米 100 克，南瓜 120 克。

调料：盐适量。

做法：1.黄豆洗净并泡水 3～4 小时，糙米洗净泡水约 1 小时。

2.南瓜去皮切小块备用。

3.锅中加入黄豆和 6 杯水，用中火煮至黄豆酥软。加入糙米及南瓜，改用大火煮开。再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

原料：羊肝、玉米面、菠菜各 50 克，鸡蛋 1 个。

调料：盐适量。

做法：1.羊肝洗净，切成末；菠菜洗净，切碎。

2.羊肝、菠菜、玉米面一同放入锅中，加适量水煮粥。

3.粥熟后打入鸡蛋调匀，加盐调味即可。

原料：白术 10 克，鲫鱼 60 克，粳米 30 克。

做法：1.鲫鱼去鳞及内脏，洗净；白术洗净先煎取汁 100 毫升。

2.将鱼与粳米煮粥，粥成入白术煎汁和匀。

3.食用时根据个人口味加入盐或糖调味。

原料：大米 100 克，绿豆 50 克，泡发海带 100 克。

做法：1.将泡发的海带洗净，切碎；大米淘洗干净，用清水浸泡一会；绿豆洗净，用清水浸泡半小时。

2.将海带、大米、绿豆一同放入锅中，加适量清水煮至绿豆、大米熟烂成粥即可。

原料：燕麦 30 克，牛奶 120 毫升，大枣 5 颗。

调料：冰糖 4 粒。

做法：1.燕麦洗净，沥干后备用；大枣洗净。

2.煲内放入燕麦，加入 200 毫升水，大火烧开后转小火熬制 20 分钟。

3.至燕麦软烂浓稠时，熄火，用漏勺捞出燕麦，沥干。

4.煲洗净，放入煮过的燕麦，加入牛奶、冰糖和大枣，小火慢煲至牛奶烧开，燕麦粥浓稠即成。

菜谱巧变化：大枣也可替换成新鲜水果或果酱，风味更佳。

原料：鸡肝 75 克，粳米 100 克。

调料：肉松、葱、姜末、盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。

做法：1.把鸡肝清洗干净，切成斜刀厚片，焯水烫透，备用。

2.把粳米 100 克用清水洗净，加入 2000 毫升清水浸泡 30 分钟，捞出后控水。

3.将锅置旺火上，加入鲜汤、粳米煮沸，再转微火煮约 1 小时至米粒软烂黏稠，成稠粥即可。

4.在煮熟的稠粥内加入鸡肝、肉松、葱、姜末及调料，搅拌均匀，用小火煮熟，出锅装碗即成。

原料：大米 100 克，燕麦 2 大匙，羊腩 50 克，苦瓜 1 条，姜片少许。

调料：盐、鸡精各适量，料酒 1 小匙，胡椒粉少许。

做法：1.大米淘洗干净，浸泡 30 分钟；燕麦投洗干净浸泡 8 小时。

2.羊腩整理干净切块，焯水烫透，除去血污；苦瓜洗净，去瓤切片，焯水烫透后捞出备用。

3.锅中加入清水、大米、燕麦，上火烧沸，下入羊腩、姜片及调料，搅拌均匀。

4.转小火，煮 1 小时，再下入苦瓜煮 10 分钟，离火，出锅装碗即可。

原料：牛奶 1 杯，燕麦片 50 克。

调料：白糖 1 小匙。

做法：1.将燕麦片和牛奶放入锅内，加入适量清水，使之充分混合；用文火烧至微开，用勺不停地搅动，以免粘锅，待锅内食物变稠即可。

2.在煮好的燕麦粥内加入白糖，搅和均匀，晾至温度适宜即可食用。

原料：鸡蛋 2 个，糯米 100 毫升，花生 50 克，大枣 5 颗。

调料：蜂蜜适量。

做法：1.鸡蛋打入碗内，搅匀。

2.花生去衣，与大枣、糯米煮成稀粥，加蜂蜜，随即打入蛋液，煮熟即可。

原料：米饭（蒸）500 克，猪肉（瘦）、青豆、竹笋各 50 克，腌芥菜头（咸菜）150 克。

调料：白糖 5 克，植物油 100 毫升，酱油 12 毫升。

做法：1.将咸菜、猪肉和竹笋分别用清水洗净，切成细丝。

2.在锅内倒入 100 毫升植物油加热，添加少许盐，把青豆煸炒后取出。

3.把咸菜、肉丝和竹笋加入锅内快炒一番，再加入白糖和酱油。

4.最后下一些青豆，炒匀后，取出备用。

5.在锅内倒入清水，下米饭，用勺子把饭粒打散，再把上述备用料放入，用旺火煮沸即成。

原料：糙米 150 克，芦笋 50 克。

调料：干桂花 5 克。

做法：1.糙米用清水泡一夜；芦笋洗净，切小段备用；砂锅内加入 7 倍糙米量的水，烧开后放入沥干水分的糙米，大火煮开后，转小火慢煮。

2.糙米煮开花后，放入芦笋段，再撒入干桂花，小火煮几分钟。

3.用勺子顺时针搅拌几分钟，粥会更黏稠。

原料：玉米粒适量，大米 250 克，花生仁、葡萄干、核桃仁各适量。

调料：白糖 2 大匙。

做法：1.将大米淘洗干净，待用。

2.将玉米粒、花生仁、葡萄干、核桃仁分别冲洗干净，用清水浸泡至软，待用。

3.把锅置火上，加入玉米粒、花生仁、葡萄干、核桃仁、大米以及适量清水，煮 30 分钟。

4.最后再加入白糖即成。