粤菜正宗焖五花肉做法，年夜菜谱客家酿五花肉

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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

一直对五花肉都情有独钟，因为它是不管怎么做都好吃，而且做法也多，肥瘦相间，不腻又不柴。特别是今天要跟大家分享的这一道咸蛋黄酿五花肉，肥而不腻，配上咸蛋黄的香，出锅真是太好吃了，总觉得吃不够。

过年做上一碟，保证是一道很受欢迎又很有面子的特色菜。

具体做法如下：

第一步：准备几个咸鸭蛋，取出蛋黄，数量要根据你准备的肉来定，只要能塞满就行了

第二步：准备一块半肥瘦的五花肉，要选好一点的肉来，长度大概10至15厘米，宽度大概5厘米左右，具体的看你想要做多少而定，把肉洗干净，然后从肉两头的中间戳一个洞，把它打通，尽量的把它弄大一点点，如下图：

第三步：准备适量的姜葱蒜片，几个八角，把这些材料跟肉放一块，加上少许老抽，蚝油，生抽，盐，花生油，料酒（这些调料根据个人喜欢的口味来定量），把材料一起抓起来给肉擦一擦，让它上色入味，把那个孔里面也装上一点汁，这样更容易让它入味，擦好后腌制一个小时左右

第四步：腌制好后，我们再把肉抓一抓，然后把准备好的咸蛋黄一颗一颗塞进去，塞满为止

第五步：咸蛋黄塞满后，用牙签把肉两头的口封一下，防止煲的时候，翻转会漏出蛋黄来

第六步：电饭锅胆下油，把准备好的猪肉放下去，把碗中腌制的调料和汁也倒下去

第七步：盖上锅盖，按下煲饭键先煲20分钟，把肉转一次面，再继续煲，大概15分钟左右再翻一次面，这样翻三到四次，最后一次如果跳闸了别开盖先，让它再焖半小时左右，出气孔可以用湿布盖住

第八步：确定肉和里面的蛋黄熟透了就可以出锅了

第九步：稍微放凉后就可以切片摆盘了，尽量切薄一点，太厚了会影响口感

第十步：装好盘后浇上少许的汁，这个是电饭锅里多余的汁，最后再洒上一点葱花，美味即成

这一道咸蛋黄酿五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！咸香味美，真的很好吃，特别喜欢肉和蛋黄一起吃的感觉，香不腻口，太好吃了！过年做上一碟招待客人，好看又好吃，配点小酒，美啊！