高端轻奢私房菜餐厅北京 北京宝藏餐厅江浙沪菜

这是北京好店分享的第二期，分享几家江浙沪菜和粤菜宝藏小馆。

1.盛中钰广味小馆

这家店在南二环，一个破败广场的地下一层，需要从广场右边写着“广味小馆”的牌坊下楼。

第一次去的时候，刚好是周末，真的荒凉到以为出北京了……

他家保留了南方对着鱼档点菜的传统，可以选你喜欢的鱼和吃法，还可以随意搭配食材。

如果实在不知道吃什么，也可以让老板拿菜单。

推荐菜：卤水大肠、潮汕生腌、鱼面炒笋丝、上汤苋菜

卤水大肠拼白切鸡，卤水大肠处理得很干净，完全没有异味。炖得火候刚刚好，既不会太软烂也不会弹得咬不动。除了调味有点清淡，不够下饭，没有任何毛病。半步惊艳级。

白切鸡不是很嫩，味道中规中矩。不过鸡腿骨部分的肉很嫩，我还吃到一块上面有一层透明的啫喱，嗦起来好绝！好吃级。

鱼面炒笋丝，鱼面很有点中华小当家感觉，把鱼肉剁成泥之后，加盐和淀粉拌匀，压扁，然后切成面的型状。吃起来像鱼丸一样细腻，又有点牛筋丸那种弹弹的口感。

笋丝不怎么鲜，不过至少吃起来爽脆无渣，算比较合格。总体精彩级。

生腌三拼，在北京还是挺难吃到生腌的，三拼是血蚶、皮皮虾和软壳蟹。我觉得血蚶最好吃，口感嫩弹，血腥味也不大，是不常吃生腌的人也能够接受的程度。皮皮虾和软壳蟹的肉质有点太软了，咀嚼的口感有点一般，但是嗦汁还是很爽。精彩级。

上汤苋菜，是老板推荐的时令蔬菜。吃起来确实很软嫩，汤的味道也很清淡，拌饭吃很不错。半步精彩级。

炸虾枣拼鱼枣，虾枣是潮汕地区的一种特色小吃，用虾仁、猪油和马蹄搅拌做馅，然后用豆腐皮（潮汕人叫腐膜）包成条油炸，吃的时候就切粒再加热。可能是因为长得像枣，所以叫虾枣？

馅的口感弹弹的，像虾仁，可惜外皮不够脆，所以整体口感就比较一般。好吃级。

宁波食府有一道腐皮包黄鱼，做法和炸虾枣有异曲同工之妙，那个吃起来就超级棒，一层层的脆腐皮，酥脆的破裂声随着牙齿的用力次第传来，美妙！

哦，对了。他家的凉茶也挺好喝的，口感像是比较浓郁的和其正。这次三个人吃了330元，还打包了半份白切鸡，价格算是还可以。

2.粤凤佬

顺德拆鱼羹，属于那种说不出哪里好，但就是哪哪都很完美的菜。作为第一道菜，温和，开胃，口感细细柔柔，泛着淡淡的榄仁松香味，直接调高你对整顿饭的期待值。半步完美级。

新会陈皮骨，把陈皮剁碎来腌制猪肋排，裹上粘米粉和糯米粉再炸。外层是特别酥脆的口感，几乎酥到沙的程度。里面的肉却还非常细腻柔嫩，加上陈皮碎飘发出来的清澈香味，滋味绝佳。惊艳级。

松露黑醋和牛，用脆浆裹着黑松露跟和牛粒一起炸，外壳脆脆的，里面的牛肉稍微咀嚼几下就化成一道肉汁，混着松露的香味，是直冲天灵盖的满足。惊艳级。

黑醋的味道没吃出来，作用可能是为了避免和牛油脂太丰富导致油腻？

大良野 鸡卷，顺德传统名菜，说是野鸡，其实是猪肥肉卷。将肥肉切薄片裹上生粉，然后包着瘦肉一起炸。外层很松脆，里面颗粒的瘦肉又能够提供带点韧的脆劲，口感很丰富。

红烧乳鸽，粤凤佬的主厨黄师傅说用的是 13 天的妙龄鸽。薄薄一层外壳，脆如玻璃，里面的肉质细嫩，一撕开就汁水满溢。

关键才58元一只，这个价格这个味道真的超值！

珍菌胜瓜鲫鱼滑，胜瓜其实就是丝瓜，我喜欢外层也柔软一点的口感，可惜这道菜里是带一点脆的，不确定是丝瓜不够成熟，还是削去的外皮太薄。

鲫鱼滑很好吃，没有一点刺，口感弹弹嫩嫩。鱼汤也炖得不错，很暖胃。

鬼婆生啫脆风鳝，只吃到一块，酱味稍重，但能把风鳝肉质做出类似螃蟹的松嫩口感，很不错。

顺德燎蒸鹅，量超大，好像是一整只鹅，底下还有很多土豆和洋芋，充分蒸煮后配菜里的土豆和洋芋吸足了肉汁，和鹅肉一起吃有奇效。

伦教糕，类似浙江的龙游发糕、洋菜糕，粤凤佬做的更绵软，更有空气感，桂花香也搭得好，清新而悠扬。

凤城蟹肉炒牛奶，口感很特别，有一点像奶冻和鸡蛋羹，但是调味不太好，只有一点点咸味，显得略寡淡。

缺点：叉烧酥够酥，但是皮太厚，吃起来有一点干；鱼饼厚实，但口感缺少变化，吃到半个就有点无趣了；焗罗氏虾调味好，但是虾肉柴，有点鸡肋。

3.淮扬府

淮扬府的红烧肉特别好吃！虽然因为选料的原因，瘦肉有点柴。但是肥肉加了黄酒和冰糖小火炖得又软又烂，稍经咀嚼就化成一篷肉汁，一点都不油腻。裹着瘦肉一起吃就能化解瘦肉柴的缺点，吃得满嘴流油，爽到失神！精彩级。

响油鳝糊会上桌淋油，刺啦一声直接勾起食欲。主要取鳝鱼背肉，骨头去得干净，吃起来软软弹弹。总体的调味也很棒，不过胡椒好像放早了，吃起来苦辣味比较多，而香味少一点。半步惊艳级。

蟹粉狮子头，就是狮子头里加了一点蟹粉和马蹄，软烂，清鲜。肥肉有点多，略腻，马蹄再多点会更好吃。精彩级。

上海熏鱼炸得很酥脆，就是鱼皮有点腥，好吃级。

糖醋小排调味好，黏糊的冰糖口，但是肉太柴了。好吃级。

还点了小笼包和虾米马兰头，还可以，可点可不点。

避雷大煮干丝，汤太少，都结块了……调味还行，算可以吃。

PS.不点大菜的话人均 150 元左右，超划算！淮扬府的食客好多俊男美女，免费的茶水也好喝，吃完坐那聊天审美都值回票价了。

4.闹忙

闹忙是一个上海大叔开的居民店，他家的味道跟外面的餐馆很不一样，到这里吃饭，不像下馆子，而像是去一个上海朋友家里喝酒聊天。

温拌腰花，无敌好吃。腰花脆嫩中带点弹爽，没有腥味，反而有股黄瓜的清香。惊艳级！

五香炸小黄鱼，现点现炸，入口就是酥到令人心折的沙脆感。随着咀嚼，还会有浓郁的五香味慢慢飘散出来，很美。惊艳级。

据说他家的红烧肉也超级好吃，不过没吃上，有去过的朋友可以留言说说是什么样的美味~

5.锺餐厅

去年冬天的某个下午，我去北海滑冰，晚上到鼓楼附近的锺餐厅吃饭，遇见一个超级好看的女生，安静好看，说话好看，吃饭好看，刷手机好看，笑起来更加好看。

什么叫顾盼生辉，什么叫转眄流精光润玉颜，什么叫荣曜秋菊华茂春松！

人生第一次鼓起勇气上去要微信，像所有满怀期待的邂逅一样，惊艳的初见往往以悲剧收场，她抬了抬手上的塑料袋，说：“我有男朋友了。这个烧饼就是给他带的。”

手足无措的孩子。尴尬到脚底安弹簧能直接弹到平流层，同时又觉得声音好温柔，能说一句话也此生无憾了……妈的真是好尬尴啊点一首单身情歌祭奠我持续一顿饭的爱情。

说回吃的，锺餐厅味道真是很不错，那晚点了个草头圈子，就是大肠炒苜蓿。汤汁又稠又鲜美，拌饭绝了！苜蓿很嫩，笋脆爽无渣，大肠是提前卤过的，软软糯糯，带着点酒香，很下饭。价格小贵，一份草头圈子 128 元。半步惊艳级。

锺餐厅会根据时令推出不同的菜品，到店里让老板给你推荐当季的菜品，然后按饭量点单即可，基本不会踩雷的。

主食可以试试黄桥烧饼。