蛋糕裱花怎么做才会好看？蛋糕控们看过来超养眼的蛋糕裱花

基础花型

树莓 绣球 玫瑰花（做法见文末）

落花顺序：

1. 在蛋糕表面打一个半圆的底桩。（图 4）

2. 在外圈落两朵，需要斜落（图 5），再在对应位置的两朵之间落一朵，也是要斜落（图 6），依次直至落完。

3. 用树叶等填补缝隙（图 7~ 图 10），再用树莓、绣球等装饰（图 11~ 图 14）。

配色：

制作要点：

月牙形的落花不能平面，要注意角度和整体的搭配。

树莓做法

裱花嘴：3 号

制作：

1. 首先用 3 号花嘴在裱花钉上裱一个圆柱形的桩。（图 1）

2. 在桩的表面离裱花钉一定的距离，裱一颗颗的小圆颗粒，直至裱满整个桩。（图 2、图 3、图 4）

小贴士：如果收尾太尖，可以用裱花嘴抚平。桩不能太细，桩的大小决定树莓的大小，若树莓太小在装饰上会很不起眼。

绣球花做法

裱花嘴：102 号、3 号

制作：

1. 用 102 号花嘴裱一个长方形的桩，桩要有一定的厚度。（图 1）

2. 花嘴三分之二放在桩上，花嘴小头朝外斜着向右拉出花瓣。（图 2）

3. 第一瓣花瓣裱好后，转动花钉，接着第一瓣以同样的方法裱第二瓣。（图 3）

4.以此类推， 用同样的的方法裱制后两瓣，花的中心要出现明显的十字，花瓣与花瓣之间要紧挨着。（图 4、图 5）最后在花的中心用 3 号嘴点上花蕊即可。（图 6）

玫瑰花做法

裱花嘴：手工中号

制作：

1. 裱一个圆柱体的桩。（图 1）若桩不稳定可以在桩的底部挤一块奶油霜加固。

2. 花嘴大头朝下向前倾斜，在桩上由右至左裱一个小圈作为花中心。（图 2）小圈的洞一定要小，不可太大。

3. 玫瑰的花瓣第一层三瓣，花嘴大头朝下，沿着桩的底部开始由下至上按顺时针方向裱花瓣，花瓣要高过花中心一点点，不可比花中心低，到顶部再往下拉花瓣，结尾处一定要到桩的底部，以保桩的稳固。 （图 3）

4. 第二层五瓣，花瓣与前一层裱法相同，五瓣包圆，但花嘴要稍微外开一点，以达到花瓣绽放的效果。花瓣的高度与前一层一致。（图 4）

5. 第三层七瓣，裱法相同，但花瓣的高度要比前一层略低一些，花嘴要更外翻一点。（图 5）

6. 第四层三瓣，裱法相同，花瓣的高度比前一层再略低一些， 花嘴更外翻一点。（图6）

小贴士：桩一定要稳固，桩不稳时，一定要在底部加奶油霜加固。花瓣一定要拉高。

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选自《超养眼蛋糕裱花》一书，版权所有。

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