立秋后吃什么家常菜比较好？立秋前后一定记得吃这个菜

终于熬过了三伏天，明日就要立秋了。 立秋之后虽然有秋老虎，但是气温终归是会开始慢慢下降的。

秋季是进补的季节，夏季大部分人都会出现食欲不振的情况，所以我们的脾胃在经历了漫长酷暑后，需要进行适当的保养，在饮食上更是要注意吃一些营养价值高的蔬菜水果。

所以立秋前后，蘑菇酱特别推荐的蔬菜就是最近这几年非常流行——秋葵。

秋葵原产于非洲，又被称为羊角豆、黄秋葵、毛茄、洋辣子，自20世纪引入我国后，在南方种植，是最近几年开始流行于普通大众的餐桌。

秋葵被称为“植物黄金”、“蔬菜之王”，富含超多的维生素、矿物质和膳食纤维。每100克秋葵含有维生素A52毫克，胡萝卜素310毫克，维生素E1.03毫克，维生素C4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，锌0.23毫克，硒0.51微克，膳食纤维3.9克。

常吃秋葵，可以降血糖、降血脂、增强抵抗力、防癌抗癌、瘦身减肥、美白护肤、增强抵抗力，是一种老少皆宜的蔬菜。

而且秋葵现在也不似前几年那样少见，价格较高，现在的秋葵价格便宜而且随处可见，所以秋季一定记得多吃这种碱性蔬菜。

吃过秋葵的小伙伴都知道，若是不小心买了老的秋葵，做出来的菜只会又老又硬，嚼不烂不入味贼难吃，所以说我们购买秋葵的时候，一定要选择鲜嫩的秋葵。

分享给大家4个挑选小技巧，保管你可以挑选出又鲜又嫩的秋葵。

1.看长短：

秋葵的长度在6—10厘米左右的时候鲜嫩度刚刚好，若秋葵太长，说明成熟过头，已经不适合吃了。

所以我们在购买秋葵的时候，可以将秋葵跟我们的中指比一下长度（正常成年人的中指长度一般在8厘米左右，也可以提前在家量一下手指的长度，做到心中有数）。

2.捏软硬：

轻轻捏一下秋葵，若感觉秋葵不发硬而且有弹性，则说明是鲜嫩的秋葵；若是秋葵很硬，感觉捏不动，则说明秋葵很老了，不要购买。

3看颜色：

鲜嫩的秋葵颜色是鲜绿色或者是绿色中带点嫩黄。若秋葵的颜色是深绿色则说明已经太老了。

另外我们可以观察一下秋葵表面的绒毛，若绒毛都在说明秋葵鲜嫩而且没有受过挤压。

4闻味道：

鲜嫩的秋葵会有一股自然的清香，这种味道有一点像青草味；若秋葵太老，则不会有这种味道。

因为秋葵中含有大量的维生素，而高温翻炒会让维生素有所损失，所以秋葵最营养好吃的做法，就是白灼。

☆☆准备材料：

秋葵10根、葱末、蒜末，白芝麻、盐、干辣椒、香油、白糖、生抽、蚝油、食用油。

☆☆制作步骤：

1.秋葵清洗：

我们都知道秋葵表面有一层绒毛，若是不喜欢吃这层绒毛，可以在秋葵上加点盐，轻轻搓洗掉这层绒毛。

准备一盆水，水中加入1勺盐，搅拌均匀后将秋葵放入其中浸泡10分钟，这样在焯水的时候，秋葵仍旧会保持翠绿的颜色。

2.秋葵焯水：

秋葵中含有大量的维生素，维生素等水溶性营养物质在高温的环境中会流失，所以秋葵焯水一定要掌握好时间和方法。

步骤①

烧一锅水，水开后加入食用油和食盐。食用油会让秋葵保持的颜色，而食盐会减缓水溶性维生素的流失速度。

步骤②

秋葵放入锅中焯水1分钟后迅速捞出。秋葵一定要整个放入锅中，不要切开、秋葵蒂也不要去掉，不然营养会流失很多，秋葵的口感也会不好。

步骤③

秋葵焯水后迅速放入冰水或冷水中过凉，然后捞出控干水分，剖开两半，放入盘中。

3.调制料汁：

碗中放入葱蒜末、白芝麻、干辣椒，浇上热油激发出香味，然后加入香油、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后浇在秋葵上。

一盘清爽可口、营养美味的白灼秋葵就做好了。

记得曾经的秋葵非常少见，虽然营养丰富但是价格很高，所以普通人家很少买它。

但现在秋葵随处可见，再也不像之前那样“奇货可居”，而且性价比也越来越高。

秋葵不需要多复杂的烹饪手法，只需要简单的白灼或者清炒，不仅味道好，营养也能得到最大限度的保存。

立秋前后，一定记得多给家人做这种营养价值极高，被称为“蔬菜之王”的碱性蔬菜哦。

以上就是蘑菇酱关于《立秋前后一定记得吃这个菜，10分钟就能做好，营养美味还健康》这篇文章的全部内容了。

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