抹茶肉松面包的配方，烘焙美食肉松与肉松面包

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肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

不查不知道，原来肉松的起源是在蒙古帝国早期，为适应战时远征和露宿开发的一种方便食品。据说当年成吉思汗驰骋欧亚全靠的是肉松和奶粉做干粮，毫不夸张地说，肉松和奶粉辅助了成吉思汗的大业。

肉松从当时入奶、做汤，到现在做成肉松面包，肉松皮蛋豆腐，肉松饭团，宝宝辅食，更别说红透了半边天的肉松小贝，吃货的创造力可以说无敌了！

肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松吃法多样，用来配牛奶、配面包、配稀粥、作饭团，直接吃也是很不错的小零食；今天给大家介绍的就是肉松的做法，自制零添加，做法简单，好吃健康，老少皆宜很营养！

美味、可口、诱人...

听到这些形容词你想到了什么？

当然是火爆北上广的网红肉松面包啦！

当绵软的糕点遇到香酥的肉松，意味着一场美食的盛宴即将开启，为你带来美妙的味觉体验。

将蛋糕胚刷好沙拉酱后丢进肉松堆里，滚滚揉揉，小白胖子大变身！，金黄的色泽，搭配海苔墨绿的点缀，软滑滑的好像会呼吸。

焦酥脆香的肉松，每一粒都带着骄傲的骨气，咬一口，柔软弹嫩的蛋糕内里充满口腔，最后，唇齿与浓郁咸香的沙拉酱，在碰撞间一口爆浆。

肉松小贝，始火于京津地区的“鲍师傅”糕点连锁店，夸张到需要代购，如今山寨店遍地，虽然热度已经退减，但作为一个简单的肉松甜点，忍不住想要和大家一起重温经典。

真是神奇！尝过一次之后，每每看到蓬松的肉松带来的金黄诱惑，手总是不自觉的想要占为己有。

网红肉松小贝的做法：

一提到网红食品，大家可能会觉得只是好看、不好吃。但肉松小贝是真的好吃，绵软咸香，越吃越美味。估计只提到肉松，就有好多人要流口水了吧~别着急，菜谱献上，自己在家就能做了哦。

材料：

鸡蛋 6个 、细砂糖（蛋黄糊）25g 、 细砂糖（蛋白霜）60g、玉米油 45g 、牛奶 75g、 低筋面粉 90g、海苔肉松 170g 、 沙拉酱 适量。

制作过程：

1、准备所需材料。

2、将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中。

3、制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖。

4、用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅。

5、加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合。

6、加入牛奶，拌匀。

7、筛入低筋面粉。

8、尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用。

9、打发蛋白：60g细砂糖分三次加入到蛋白中（第一次：打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次：打发至蛋白变得细腻时加入；第三次：打发至蛋白出现明显纹路时加入）。

10、直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）。

11、将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀。

12、再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，以同样的手法拌匀。

13、将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。

14、将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘。

15、晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡。

16、将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右。

17、烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸。

18、烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉。

19、晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，按大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）。

20、开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱。

21、再将另一片蛋糕坯合在一起。

22、先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱。

23、将涂有沙拉酱的一面沾满肉松。

24、侧面也滚满肉松。

25、另一面也抹好沙拉酱。

26、最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成啦！

小贴士：

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法。

2、烤箱烘烤的温度只作参考，具体需根据自家烤箱而定。

3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。