云南牛肝菌哪几种有毒：在云南吃有毒牛肝菌红葱

第一次到昆明，逛吃模式中，听得最多的就是吃菇菌，听说8月份还是云南吃菌子的好时节，许多地方一条街都是开菌子的餐馆。

昆明的美食街

旅游，不止看景，品尝当地特色美食也是很快乐的味觉体验。

七彩云南路牌

云南是菇菌大省，野生菌王国，是世界上可食用野生菌种类最多、分布最广、产量最大的地区。

菌菇餐

来到云南就得品尝一次特色野生食用菌，打车让司机带我们去附近的专营菌子餐厅探个究竟。

大磨盘石路

进的是一家品牌连锁店，主题餐厅的布置别具一格，店铺环境优雅，大磨石盘铺的流水石路，边上喷雾缭绕，绿植柔韧细长的走茎，匍匐下垂，舒展散漫，给店铺平添了蓬勃生机和活力。

餐厅环境

坐下后，服务员建议尝一尝云南特色鲜花饼。我在网上买来尝过，感觉味道一般，现烤的鲜花饼味道应该更美味吧。想留肚子吃野生菌，只点了两个，分量不大，入口香酥，里面的馅儿甜而不腻，现烤的味道比网购的确实好很多，外地的游客值得品尝一次。

现烤鲜花饼

过不久，服务员端上一篮由不同野生菌子拼成的杂菌篮。听她介绍，有好几样品种：松茸，青头菌，鸡油菌，竹荪，珊瑚菌，牛肝菌，鸡枞菌。我只好奇一个，牛肝菌类的☞红葱。服务员介绍，此菌有毒，要高温煮够20分钟才能吃。吃有毒的蘑菇？在知道有毒的情况下，还敢吃？听服务员的介绍，我心里有点害怕，这和吃有毒的河豚类似哦。说话间我用筷子夹了一块红葱想细看，结果被告知，那双筷子不能用了，还让别的服务员换了双新筷子。

菌菇大杂烩

追问原因，服务员解释说，这种菌子有毒，在煮的过程中，除了指定的餐具可以搅拌，食客不能用自己的筷子汤勺等餐具动锅里的汤，防食客不注意舔了餐具而中毒。若是中毒后会产生幻视、幻听、头晕、呕吐等中毒症状。

在等待美食的过程中，赶紧搜看网上有毒蘑菇有关信息。

菌子中含有有毒物质(毒素),如:破坏人体肝脏的毒素;引起贫血的溶血素;导致幻觉(如幻视、幻听、狂歌乱舞等)的裸盖菇素;误食有毒野生菌,这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统,进而损害人体的肝脏、肾脏等器官。

牛肝菌-红见手，即红葱，另外还有黄见手，即白葱

红葱生食有毒，高温炒熟后可以食用。服务员还笑说，中毒后可以看见小人，这更让我心里忐忑不安，同时好奇不已，原来这就是让无数人想要冒险尝试的致幻有毒菌菇。

菌菇汤好搭档-土鸡

服务员把火点着了，还拿了个蘑菇造型的沙漏，按下计时，说等到沙漏滴完，20分钟后就可以吃了。煮的过程没盖锅盖，我还好奇，散发出来的雾气有没有毒，服务员笑着回答说没有。

牙签瓶和沙漏都是蘑菇造型

漫长的20分钟，终于等到沙漏铃声响了。服务员过来先舀出一小勺汤，放在一个有标签的小塑料盒里，说是留样，然后才让我们开动。

吃之前留样

遵循一半汤一半菌的比例，赶紧尝一口汤。新鲜的菇菌加上土鸡汤熬制出浓郁的汤底，让菇菌的鲜香与鸡汤的醇厚完美融合，太鲜甜了！

一锅熟

找到红葱，颜色已经由红变成灰色了，心跳加速中，轻咬一小口，肉质丰腴，脆嫩清甜，鲜美腻滑，和鸡枞菌相比较，口感真不一样。服务员说，红葱美味不可挡，还有食客专程从外地开车过来，就是为了吃这种有毒的菌菇。

生的菌菇

野生食用菌，含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，微量元素等，肉质细嫩味道鲜美，适合煲汤也适合炒着吃，能为人体补充营养也能滋补强壮身体。来云南遇到食用菌季节，千万别错过难得的试毒机会，一定要尝一尝让人即爱又怕的有毒菌菇。