鸡蛋和什么一起吃对肝好?每天吃一个鸡蛋,4大惊喜
很多人都爱吃鸡蛋,但有人说鸡蛋胆固醇过高,要少吃,也有人说吃鸡蛋会得胆结石……
那鸡蛋到底还能不能放心吃?一天最多吃几个呢?
01
“营养优等生”,好处多
鸡蛋被称为“全能营养库”,不仅富含优质蛋白质和17种氨基酸,还有丰富的脂溶性维生素和微量元素,包括维生素A、D、K和钙、磷、锌、硒等营养成分,对人体好处多多~
1保护心血管
合理吃鸡蛋不仅不会损伤血管,反而可以明显改善血脂代谢。北京大学公共卫生学院的一项研究证明,比起基本不吃鸡蛋的人,每天吃鸡蛋的人心血管病发生风险降低了11%,死亡风险降低18%。
(中国居民膳食指南2022版)
鸡蛋除了胆固醇,还有很多利于血管健康的成分,像卵磷脂、多种B族维生素、甜菜碱以及少量Omega-3脂肪酸,可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积,对调控血脂、保护心脑血管都有益处。
2护眼明目
鸡蛋里面还有丰富的叶黄素和玉米黄素,这两种物质是护眼的功臣,有助于减缓眼部老化,增强眼睛对光线的敏感度,预防白内障等眼疾。
另外,鸡蛋的维生素A是维持正常视力的重要成分,可以预防夜盲症和干眼症;铜、锌、硒等微量元素,则对于预防视网膜退化和青光眼都有很好的作用。
3保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生;还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
因此对于肝损伤的人群,每天早上吃个蛋很有好处。
4健脑益智
蛋黄中的卵磷脂被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退,并改善记忆力;再加上其中的抗氧化剂,能够改善大脑前额叶功能及执行功能。
02
吃鸡蛋有个“上限”
中国医学科学院阜外医院发表的研究指出,对中国成年人来说,每周吃3~6个鸡蛋,可明显改善血脂代谢。若是超过6个,则死亡风险升高了35%!
总的来说,普通人群每周可以吃3~6个鸡蛋,特殊人群则要视情况而定:
①生长发育期的儿童青少年,孕期妇女、哺乳期妇女,健身增肌人士,素食者等,每天吃1~2个蛋也是可以的;
②高血脂患者,若是吃了其它肉类、动物内脏等,建议那天只吃蛋白不吃蛋黄;
③胆囊炎患者最好隔一天吃一次,而急性发作期则最好不吃蛋黄。
03
花式吃鸡蛋 营养翻一番
1当归煮蛋,活血化瘀
当归有活血化瘀、调经理气的作用;香附有疏肝行气的作用,它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
做法:
①15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净。
②然后加入适量水,大火烧开后煮10分钟。
③待鸡蛋熟了后,把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟,晾凉后即可食用。
2五味子煮蛋,益气养阴
五味子是“养阴法宝”,具有收敛固涩,益气生津,补肾宁心功效。
做法:
取10g五味子,提前用水浸泡一晚后连水一起倒入锅中,加鸡蛋同煮。鸡蛋煮至成熟后捞出同样用勺子敲出裂纹,再放回锅中煮10分钟左右。
3双色蒸蛋,护血管
双色蒸蛋不仅颜值高,对心血管健康也很有益:鸡蛋中富含的卵磷脂可乳化脂肪,被誉为“血管清道夫”;胡萝卜、莴笋中含有的膳食纤维、胡萝卜素等营养素也都具有保护心血管的作用。
做法:
①起油锅,下入里脊肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁、盐、生抽,炒制成馅料备用;
②将蛋黄和蛋清分开,其中各自加入适量的水,搅拌均匀;
③在碗底刷一层油,倒入蛋清,放入部分炒好的馅料,先上锅蒸5分钟,然后放入蛋黄、剩下的馅料,再蒸5分钟即可。
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