筒子骨用什么来煲汤好喝？最喜欢敲碎骨头吸食里面的骨髓

风俗的差异带来的饮食的差异，同样的材料做法却不一样，味道也不尽相同。对于猪骨头，不同地方的人是不一样的做法。南方人多用于煲汤，尤其是广东人煲汤是出了名的。而北方地区多用来酱，比如酱大骨、酱脊骨等。

酱大骨用的是猪的大腿骨，这里的骨头粗大中空，因此猪大腿骨又叫筒骨。猪筒骨中空的部分容纳的是骨髓。煲汤的时候会把筒骨敲裂，在小火慢炖的过程中让骨髓融入到汤水中，待煲好后，捞起一段筒骨，慢慢吸食里面的骨髓，是十分美味的。

我们都知道煲汤用骨头是因为其营养价值丰富，那么猪筒骨有什么营养价值呢？

猪筒骨有前后之分，且后筒骨比前筒骨好，后筒骨较前筒骨粗含有的骨髓会多一些。猪筒骨中的骨髓含有很多骨胶原，它是组成人体肌肉、皮肤的重要成分。平时家里煲的骨头汤，放冰箱里冷却后变成果冻状有弹性的物质，就是骨胶原。

猪筒骨能为人体提供丰富的骨胶原，可以采取煲汤的方式让骨胶原溶到汤水中，也可以把筒骨敲碎吸食里面的骨髓补充骨胶原。骨胶原能够促进钙、磷等无机质在骨上的沉积，起到修复骨组织、改善骨质疏松症状、促进身体健康。

骨胶原还能起到美容的效果，可以补充皮肤流失的胶原蛋白，增加皮肤的弹性、减少皱纹，改善松弛的现象，使粗糙的皮肤变得细腻、平滑有弹性。

猪筒骨的营养价值是众多猪骨头种较丰富的，它富含蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体必需的各种微量元素。适合中老年人、以及青少年食用，中老年人多喝猪筒骨汤能够减缓骨骼老化、调理身体增强免疫力；青少年多喝猪筒骨汤有利于骨骼的生长发育、增强骨髓的造血功能。

猪筒骨的富含各种营养但也有要注意的地方，一般用猪筒骨煲出来的汤会呈现奶白色，那是因为骨髓中的脂肪均匀分布在汤水中形成一种乳化的现象。猪筒骨的骨髓中含有大量的脂肪，煲出来的汤也比较油腻，肠胃不好消化不良的人应少喝这种脂肪含量丰富的骨头汤。

猪筒骨的营养总归利大于弊，但其骨髓中脂肪含量高也是不可忽视，喝猪筒骨汤不宜频繁，一周一次或者两周一次是可以的。

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