米其林烧腊做法：米其林大厨竟然来沈阳做烧腊了

在平时，如果你想品尝来自米其林星级餐厅的味道，恐怕最快捷省钱的方法也得打个“飞的”跑一趟香港、澳门，算上机票和到店的路程，几千块已经进去了，而这时，你还没开始点菜呢。不过现在，这些钱香格里拉酒店都帮你省了，他们请到了来自香港香格里拉酒店香宫中餐厅的烧腊主厨，在沈阳帮你烹调出米其林星级餐厅的水准，你可以把花在路上的钱用来尽情享用美味，而且身为天生吃货粉丝的你还能享受七折优惠，想想都开心呢！

香港九龙香格里拉酒店香宫中餐厅已经连续六年获得米其林二星级餐厅的评定了，餐厅的烧腊菜式更是每次都让评鉴团队惊艳不已。雷添明师傅是餐厅的首席烧腊主厨，这次他带来了自己拿手的六道顶级烧腊美食，开眼界、饱口福的时刻到了！

▼冰烧三层肉：198元/份▼

一整块三层肉被切成了均匀的小方块，上层的外皮金黄油亮，下层的猪肉晶莹剔透。

下五花肥瘦相间多层，是这道菜的首选食材，用盐和香料撒在上下两层，腌制1个小时，整块猪肉就有了咸香的底味。

把腌好的猪肉送进烤炉，烤到外皮绷紧、颜色变深就要拿出来用松针在肉皮上扎出细密的孔洞，这样一来，肉皮就能在接下来的烤制中变得软嫩蓬松。

为了追求极致的口感，猪皮要先烤焦，然后刮掉黑色的外皮，再次放进烤炉焙烤，如此反复三次，才能达到雷师傅心中的最佳效果。

夹起一块送进嘴里，和牙齿刚刚触碰就能听见“咔”的一声，原本又厚又艮的猪皮竟然像薄薄的冰片一样清脆。

继续咀嚼，五花肉也不见了往日的油腻，变得滑嫩爽口，在酥脆与滑嫩的交织碰撞间，一抹咸香在味蕾上荡开，让人无比沉醉。

▼黑豚叉烧肉：280元/份▼

征服了米其林评鉴团的，就是这道黑豚叉烧肉。

这里的黑豚指的是来自西班牙的顶级伊比利亚黑毛猪。伊比利亚的黑毛猪每天都沐浴在西班牙的灿烂阳光下，吃芳香的橡果，喝清甜的山泉，所以被誉为世界上最好吃的猪肉。雷师傅挑选了肥瘦相融的梅头肉作为叉烧的食材，这是猪身上最好的部位，一头猪只有两小块儿。

用盐、糖、蚝油、海鲜酱、豆瓣酱等调配的叉烧酱咸鲜香甜，是腌制梅头肉的绝佳滋味。

烤制这道黑豚叉烧肉对火候有着极其苛刻的要求，厨师要先用大火锁住肉汁，然后改用小火慢慢将酱汁烤进肉里，二十分钟后把肉取出，浇上麦芽糖，为肉增香提亮，随后再次送进烤炉，烤上十分钟左右就可以出炉了。

黑豚叉烧肉摆在眼前，那蜜糖般红亮油润的颜色瞬间就能勾起人们的食欲，一块叉烧肉入口，先在口中泛起了焦糖的香气，随后丰厚的肉汁汹涌袭来，还来不及反应，就被肉汁中浓郁的咸鲜和甜蜜俘虏，再配合上极品猪肉松软柔嫩的口感，真是要迷死人了。

▼野菌烧金猪：248元/份 980元/只▼

精选的屏东乳猪只有三个月大，将野菇放入乳猪内一起烹调，品味间，猪肉皮脆酥香、肉嫩鲜美，还蕴含着野味的天然香气，极具吸引力。（须提前预定）

▼金钱鸡：228元/份▼

金钱鸡是一道香港名菜，它外形酷似一枚金钱，因此得名。从前，金钱鸡的主料是鸡肝，而在这里，厨师用口感更好的鹅肝、面包和猪肉相结合，入口外层香酥，内里鲜嫩，别具风味。

▼香草胡椒鸭：148元/份▼

用适量的胡椒与鸭混合在一起，令人胃口大开，辣味适度，令人垂涎三尺。

▼芥末三色卷：52元/份▼

青白黄萝卜经过不同的刀法加工，卷在一起，调和黄芥末，吃起来犹如夏季的东南亚一般热辣诱人。

提示：以上价格均为人民币，并需加收10%服务费及在上述价格与服务费总额上计征的政府税及增值税，具体详情以餐厅解释为主。

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夏宫中餐厅

地址：沈河区青年大街115号香格里拉酒店1层

营业时间：上午11点 —— 下午2点

下午5点 —— 晚上10点

预定咨询电话：024-24366633

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