湘菜鸡蛋羹 湘菜研发雪花鸡茸冬瓜羹
人气：119 ℃/2023-12-06 21:54:05
>主料：冬瓜400克、鸡脯肉150克
>配料：鸡蛋2个
>调料：盐3克、味精3克、鸡汁3克、生粉3克
>制作方法：
1.将冬瓜去皮切块，蒸熟，用刀压碎成茸。
2.鸡脯肉改刀，切成小颗粒，用盐、味精、鸡蛋、生粉腌制入味。
3.起锅烧底油，将鸡脯肉滑油断生。
4.鸡清汤烧热调好味，下入蒸好的冬瓜茸、鸡脯肉。
5.将蛋清抓散，淋在汤面上。
>特点：汤鲜味美，澄亮透彻。
餐饮企业：秘香居
大厨：杜铁铮
来源：《湘菜人微报》原创
编辑：微报小颖君
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