一个人的补气汤：十六汤品

《十六汤品》是在唐宋时期盛行的一本关于品茶的著作，作者苏廙是当时的品茶专家，所以这本著作对之后的茶道、茶文化的发展有着重大的意义。该书依据水的沸腾程度、注水的缓急、茶器的种类，将茶的煮法分成了16种。分别如下。

第一——得一汤

生好火后，准备适量的水，水要清亮，不能过多，也不宜太少，备好水之后，让水沉寂一会儿再煮。

第二——婴汤

对煮水的要求是非常高的，水要在刚刚沸腾的时候就倒出，不能将水煮老了，动作一定要快。

第三——百寿汤，一名白发汤

水经过多次煮沸就会丧失水的性情，所以，煮茶的水不宜反复利用，每次应该取新鲜的水煮。

第四——中汤

在倒水的时候，对动作的要求是很高的，不能过缓过急，应该用相同的力度和速度，倒茶时快时慢则会影响茶的口感。

第五——断脉汤

当茶已经制成膏状时，汤应该已经准备完好，不能断断续续地添加汤水，要一气呵成。

第六——大壮汤

品茶讲究的是细致，每次少量饮用即可，如果一次过多饮用就会引起腹泻，自然无益于人体了。

第七——富贵汤

一般只有较为富裕的人才能用金银茶具来品尝更好的茶，一般百姓都无法使用，虽然如此，但是想要发展茶的大业，还是不能舍弃金银器具的。

第七——秀碧汤

石头是结合了天地之气的事物，若是用石头作为器具，则其秀碧之气仍在，用来泡茶可谓甚好。

第八——压一汤

瓷瓶为富贵者和贫贱者均可接受之物，且品质优良，故在所有瓶中独树一帜，但是喜爱炫富之徒是不足谈论的。

第九——缠口汤

一般，凡夫俗子没有时间精心挑选茶具，只会选择较为容易传热的铅锡器具，且泡出来的茶又苦又涩。

第十一——减价汤

茶瓶不宜用瓦制的，不仅渗水而且会将土气融入茶中，这样就大大削减了茶的品质。

第十二——法律汤

凡是木头都可以用来煮茶，并不是只有竹炭才能使用，但是要想煮出上成的茶来就必须使用炭火。茶道中亦有讲究：水忌停，薪忌熏。若是违反规则，汤就不和谐，茶也没有味道了。

第十三——一面汤

在煮汤的时候，如果用柴火烧开，则因为柴火烧尽之时还有余温，会影响茶叶的嫩度，而用炭火则比较适合烧汤。

第十四——宵人汤用粪火的时候，火候虽大，但茶本是充满灵性的一种生物，粪火的气味和本性会玷污茶的芳香，所以不要用粪火煮汤。

第十五——贼汤

贼汤即茶中比较次的汤，取自竹筱树梢，风干之后放在鼎炉中燃火烧焙，再装在瓶中，一般体弱气虚的人不宜品尝。

第十六——大魔汤

大魔主要是烧火的烟雾，因为调茶的时候讲究的是比较温和、平缓的节奏，如果烟过大，茶汤就会被污染，自然不能得好茶。