日本五谷杂粮面食：德国人常吃的10种面食

意大利面 Spaghetti

德国很多厨艺节目、菜谱网站和餐饮主题杂志都做过无数次类似“德国人最爱吃哪种面食”的调查，参与人数超过500人以上的调查结果相当类似：绝大多数人爱吃意大利面，包括通心粉、螺旋面、宽条面和细长面等等。

德国面疙瘩 Spätzle

这种面食发源于德国南部的巴符州施瓦本地区，主要成分是鸡蛋、面粉和盐，加水活成面团，然后类似中国刀削面的手法，将面疙瘩刮倒沸水锅里，面疙瘩一浮上水面就可捞出沥干待用。德国面疙瘩一般作为荤菜的配菜，和肉汁混在一起再加点洋葱碎是最传统的搭配。

手指面 Schupfnudeln

这种面的成分除了面粉和盐还要加土豆。土豆的淀粉使让这种形状像手指的面食很有嚼头，类似中国的年糕。手指面一般是煎炸至焦黄后配肉菜吃。

丸子 Knödel

作为德国南部的家常菜，最早是因为主妇们不愿意浪费粮食，就把干的面包碾成碎屑，混入土豆、鸡蛋和水捏成团子下锅水煮或油炸。

大馒头 Dampfnudel

这种发面馒头的外形和口感接近中国的馒头，只不过在德国更多被当作甜食食用。吃的时候浇香草奶油汁，也有果酱夹心大馒头。

可丽饼 Crêpe

可丽饼也称法国薄饼或蛋饼，类似中国北方人熟悉的煎饼。原料是小麦粉、鸡蛋和糖，一般用平底锅煎制，也有专门的可丽饼盘。欧洲的可丽饼一般当作甜品，刷果酱、巧克力酱、撒糖粉，或者以依照个人口味加水果、奶油和糖浆等。

皇帝煎饼 Kaiserschmarrn

这道著名的奥地利甜食有“皇帝煎饼”的译法，但这和中国的天津煎饼果子完全不是一回事，更像中国的鸡蛋糕。主要原料是面粉和鸡蛋，蛋清加盐打出泡，蛋黄加糖打散，然后混入面粉、牛奶和黄油调成面糊在平底锅炸。一边炸一边搅碎，出锅后撒上糖粉配上苹果泥。

薄饼条汤 Frittatensuppe

据说这种食物也来自德国南部的施瓦本地区。当地的人以勤俭持家出名，为了不浪费粮食把头一天吃剩的薄饼改刀切成细条放进蔬菜汤里，又成了一道家常菜。这款暖汤是德国南部婚礼宴席上经常被选用的汤羹。

德国饺子 Maultasche

这是施瓦本地区的特产面食，据说是Maulbronn修道院的修道士发明的。当年修道士在斋戒期间嘴馋想吃肉，就把肉馅包进面皮，好像一个一个的小口袋。Maultasche的名字也是这么而来。德国饺子可以水煮，也可以切片油煎着吃。

粗粒小麦丸子 Grießnockerl

粗粒小麦粉颜色略呈黄色，除了做丸子汤，常见的吃法还有作粥和布丁。