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双椒烩鸡翅
材料:鸡翅500g 青红椒各50g 生姜适量 花椒适量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 盐1/4勺 油一小勺
做法
1鸡翅洗净,翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。
2将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。
3锅内入油烧至7分钟,倒入花椒、青红椒段爆香。
4倒入鸡翅,转中小火慢煎。
5再依次翻面将另一面煎至发黄。
6调入生抽、糖,翻炒数下使鸡翅均匀上色。
7继续中小火慢煎,将鸡翅全部煎熟即可。
可乐鸡翅
食材:鸡翅8个、可乐1罐、生姜1块、八角1个、香葱1根、大葱5厘米、食盐2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法:
1.鸡翅洗干净改刀,生姜洗干净切片,香葱洗干净切末,大葱洗干净切圈
2.起锅烧水,放入料酒,食盐,鸡翅,大火煮开,焯水捞出
3.起锅烧油,放入大葱,八角,姜片炒香,放入鸡翅,煎到两面黄喷喷的
4.加入生抽,食盐,翻炒入味,倒入可乐煮到,粘稠,20分钟左右
5.撒点葱花,出锅
葱爆鳝丝
材料:洋葱、鳝丝、姜丝、白糖、料酒、白胡椒粉
做法:
1、把鳝鱼处理干净后,切成丝。
2、起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味。
3、放入鳝丝煸炒一下后,倒出备用。
4、锅中留底油,放入洋葱煸炒出香味。
5、放入料酒和酱油,加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里翻炒,加入适量白糖。
6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。
酥炸小黄鱼
食材:小黄鱼4条、面粉200克;玉米淀粉一汤匙;泡打粉0.5克;清水60-70克;五香粉1克;盐一茶匙;料酒;姜;葱
1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净
2、葱切片,姜切丝,用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上
3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒
4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5、锅中倒油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出
6、大火把锅中的油烧热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。