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正宗羊肉炖酸菜的做法和配料,羊肉炖酸菜鲜香入味一点都不膻

人气:330 ℃/2023-10-17 00:31:52

羊肉是冬天必吃的一道家常菜,稍微有点没做好,就会很膻,很有挑战性。

推荐个羊肉炖酸菜,酸菜咸酸的口感,很好地化解了羊肉的异味和油腻感,这道菜吃起来很爽口,而且会开胃,我们快来看看它是怎么做的吧!

用料

酸菜500克,羊肉500克,料酒1勺,姜3片,葱2段,蒜5瓣,花椒1小把,八角2个,香叶2片,陈皮2片,生抽1勺,老抽半勺,盐少许,糖小半勺。

步骤

1、先把羊肉切块,放入清水里浸泡1小时左右,去除其中的血水,冷水入锅,放入料酒焯水,撇去浮沫;

2、多过几遍清水,捞出后沥干水分,把羊肉、姜片、花椒、八角、香叶、陈皮一起放入砂锅里;

3、先大火烧开,煮至沸腾,随后转小火,慢炖40-50分钟左右,炖至8成熟的时候,汤汁已经开始浓稠了;

4、把酸菜洗好,如果太咸先浸泡一下清水去盐,然后洗净切成细丝,倒入羊肉炖锅里;

5、煮至入味,羊肉软烂后,放入其余各种调料,翻炒均匀入味,就可以盛盘上桌啦!

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