立秋后必吃八道家常菜：立秋后要多给家人吃这道菜

转眼已是八月，不知不觉间，立秋即将到来。虽然秋天不远了，但南宁的天气依旧很热，这是因为立秋仍属于暑热期，只有到了处暑，暑气才会渐渐散开，天气才会转凉。

在这样闷热的季节里，大家一般会呈现出这样的症状：食欲不振，不想吃干的食物，想多喝点儿汤汤水水。为此，每天吃些什么就成了大家很苦恼的问题。在这里厨娘给大家推荐一道适合夏天食用的美食——白菜油豆腐虾煲。

立秋后，要多给家人吃这道菜，荤素搭配，鲜香美味又营养低脂，一定会让大家回味无穷！下面，我们一起来看看这道菜的做法吧！

★★★ 白菜油豆腐虾煲 ★★★

准备食材：新鲜虾仁300克，娃娃菜1颗，油豆腐10个，口蘑8朵，大蒜4瓣，小葱1把，食用盐适量，食用油适量，白胡椒粉适量，清水适量。

第一步，处理食材。买来新鲜的虾，用刀切下虾头，装盘备用；把虾的虾壳去掉，取出虾仁，装盘备用；用清水将娃娃菜、口蘑、大蒜和小葱洗干净，娃娃菜切成段、口蘑切片、油豆腐一分为二，大蒜切成段、小葱切成葱花，装盘备用。

第二步，煎出虾油。开中火烧锅，锅面烧干后倒入适量的食用油，油烧热后，慢慢倒入虾头。刚入锅的虾头有一点儿水分，会跟热油起反应，所以大家注意不要被热油溅到。我们将中火转成中小火，将虾头煎红，煎出新鲜的虾油，然后用筷子将虾头夹出来，锅中只留下虾油。

第三步，加入食材和调味料。趁着虾油热乎，我们往锅中倒入大蒜，均匀翻炒，炒出蒜香味，再倒入油豆腐和口蘑、娃娃菜，再倒入没过这些食材的清水，撒下食用盐、胡椒粉，倒入生抽，再盖上锅盖，开中火煮五分钟，制作出新鲜的蔬菜锅底。

第四，焖煮出锅。五分钟后，打开锅盖，用筷子均匀搅动几下，为了防止口蘑没煮熟，可以再盖上盖子等待两分钟，接着倒入虾仁，再用筷子均匀搅动，直到虾仁变成诱人的嫩红色，再关火盛出食物。这时，我们再根据口味撒入葱花，一道热气腾腾、香味扑鼻的白菜油豆腐虾煲就做好了！

荤素搭配的白菜油豆腐虾煲，低脂营养、鲜香美味，是一道适合全家人食用的好菜！新鲜的白菜煮得透亮，吃起来健康又美味；热乎乎的油豆腐裹满了汤汁，口感极佳；低脂的口蘑含有大量植物纤维，嚼劲十足又鲜美异常；再加上肉质紧实的虾仁，咬一口都是令人心动的好味道！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

1、虾壳的表面比较滑溜，掰开的时候又比较硬，所以大家在处理虾的时候需要多注意，不要划伤手。

2、取虾仁的时候，不要忘记把虾线给剔除掉，这样才能得到干净、卫生的好虾仁。

3、口蘑作为一种菌类食物，如果没煮熟就吃会引起肠胃不适，甚至导致食物中毒。所以，如果大家不放心，可以将一个口蘑切成四份，体积变小，更容易煮熟。