教你做玫瑰花吐司:香兰教程,玫瑰吐司吐司的最佳组合一定是玫瑰酱
玫瑰吐司
今天给大家带来一款带有花香的吐司,淡淡的玫瑰花香与面包的麦香很好的融合在一起,这样的吐司多吃几口怕是吐出的气都带有玫瑰味儿。口感上来说十分清雅,满口充盈着淡淡的香味,不会一口就觉得惊艳,但是细品之下会有很美妙的余味。
这样清淡柔软的吐司可以搭配一杯浓香的饮品,咖啡或者热可可,咬一口吐司再饮上一口咖啡,浓郁的咖啡香气会钻进吐司里,淡淡的玫瑰花香就更显得独特了。
或者早餐搭配牛奶,让花香唤醒你的胃,先闻一闻玫瑰吐司淡雅的花香,再尝一口,美好的一天就从这花香开始了。
所需材料
*此配方可做两个450g吐司模具
中种部分
高筋粉:250g 纯净水:250g
干酵母:5g
主面团部分
高筋粉:300g 干酵母:2g
玫瑰酱:100g 海盐:5g
烘焙奶粉:20g 鸡蛋:80g
黄油:60g
所需材料
1、制作中种部分,将干酵母用纯净水化开拌匀,再加入高筋粉翻拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时以上备用;
2、制作主面团,将所有中种和主面团除黄油以外的全部材料一起加入揉面缸中,先用低速搅拌均匀,再慢慢提速至4或5档,搅打至表面较光滑能拉出较厚的膜时分多次加入切小块的黄油,继续搅打至能拉出手套膜;
3、取出揉好的面团,简单收圆之后放入醒发盒中密封好,放入发酵箱中28℃醒发40-60分钟;
4、醒发完成,硅胶垫撒上少许高筋粉防粘,将面团拍打排气,用擀面杖擀为厚薄均匀的长方形,从左往右卷起来,再用刮板均匀切分为6份,滚圆密封松弛15-20分钟;
5.松弛完成,用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形,再将两边向中线对折;
6.用擀面杖擀长至长度约30cm的长条,然后卷起来,卷到最末端时先将底部用擀面杖擀薄,再继续卷起来,这样能使收口处更贴合;
7.三个面团整形完毕,按照合适距离将面团摆入吐司盒中,放入发酵箱中,38℃醒发35-45分钟左右;
8.面团涨到8-9分满时,放入预热好的烤箱中下层,上火160℃下火180℃,烘烤时间30分钟左右,烤至表面上色后需要加盖锡箔纸再继续烤;(烘烤时间温度仅供参考,此为三能节能吐司盒烘烤时间,普通吐司盒烘烤时间需要40-45分钟左右,具体根据烤箱温和成品上色情况调整)