山东集市上买的年糕是怎么做的？山东夫妻在大集上卖年糕

在南方人心目中，年糕是用糯米做成的特色小吃，寓意小孩子一年比一年高，在里面过年的时候都要吃年糕，如今的江南地区，大街小巷都有炸年糕卖，一般是长条炸的金黄酥脆，外酥里嫩，吃起来又绵实又香甜。而山东的年糕和南方年糕大不同，一层层叠起来像切糕一样，一般是用江米和红糖一层一层做成“小山”一样，小时候山东人最大的快乐，就是和爸爸妈妈去赶集的时候，买上一大块满满全是甜蜜的回忆。

如今这样的年糕已经不多见了，只能在农村还能吃得到，在山东有很多大集，赶大集的时候就有一些年糕摊，今天我们来到了山东青岛的泊里大集，泊里大集是山东最具特色的大集之一，直接可以坐地铁前往，非常方便，大集上密密麻麻全是美味，尤其是过年的时候，应景的小吃特别吃，而年糕就是其中一种，这边有一家年糕摊，老板是一对年轻夫妻，据说他们家已经在这里摆摊二十多年，每次大集都要卖200多斤，春节前赶年集的时候生意更好，全家人出动摆两个摊也卖不过来。

这家店很简单，连个桌椅都没有，就是一个擦得很干净的操作台，一个圆形的大年糕就摆在上面，用厚厚的白布包着保温，客人围着大年糕，大声吼着自己要多少钱，十块钱一斤三块钱起卖，很多人喜欢买个三五块钱的年糕，一边逛大集一边吃着热腾腾的年糕，别有一番滋味哦。

这个年糕看着很简单，只有江米和红糖两种食材，但是做起来却不容易，江米磨成粉，然后揉成面团再摊开，然后涂满红糖酱，接着又一层江米皮盖上去，一层一层，像千层糕一样足足有十几层，白色和红糖的褐色相间，看着就很好吃，这个江米热的时候吃起来比较黏，有嚼劲，越吃越香，本身的米香味，和红糖的甜味结合在一起，简直太赞了，红糖是农村的土红糖，颗粒感十足，甜度适中，涂上去后加热融化成甜甜的液体，在嘴里爆开，直击你的味蕾。

老板手持两根竹签，你要多少他切多少，然后串起来，就可以拿在手里直接吃，也有人觉得竹签不方便，喜欢装在口袋里拿着吃，但是毕竟是有黏性的食物，吃多了不易消化，所以买个三五块钱尝尝鲜就好了。也有老人家喜欢买十几斤带回家慢慢吃，热的年糕冷了之后，整个就硬了，切成块，热油里煎一下，吃起来又是另一种口感。

他们家之所以这么受欢迎，老板很自信地说是因为没有添加什么东西，就是纯天然的年糕，是8090后小时候的味道，也因为这样，26年老板的装备从自行车换成摩托车，再到现在的面包车，看着他们日子越过越好，吃年糕的客人也是越发高兴！