湖南哪里有好吃的粉蒸肉 湘中名菜，粉蒸肉和坛子粉蒸肉

​​全国各地都有自己风味的粉蒸肉，做法都不尽相同，但都是各地宴席、待客的一道名菜。粉蒸肉的都有很多种做法，比如白溪的粉蒸肉需要放腐乳（霉豆腐）调味，新化还有一道坛子粉蒸肉更是粉蒸肉中的极品。

​普通粉蒸肉的需要选取上好的猪肉，肥多瘦少，而且要厚切（两指宽），吃起来才有满口留香；肉切好后加入酱油、盐、味精等调味，腌制半小时左右；蒸肉的米粉不能太细，且要加入一定比例的五香粉炒香拌匀；再将腌制好的肉，放入锅中拌匀，使得每一块肉上都裹着米粉；最后盛入碗中，蒸半小时后，就可以了。

有的喜欢在碗底加入红薯、土豆、山药、南瓜等瓜果。这样做的粉蒸肉，色泽鲜艳、入口即化，肥肉不腻，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁；打底的瓜果飘香四溢，比肉更畅销。

​而坛子粉蒸肉的做法又截然不同。将猪肉切块后（坛子粉蒸肉一般一指宽的厚度），先在锅里略炒一下，放点盐，在米粉（不用放五香粉）搅拌好后，放入的坛子里，封存半个月之后，就可以取来吃了。才取出来的米粉肉香味扑鼻，色渍鲜嫩，放蒸锅里蒸上二十分钟左右，就可以取出来上桌了，那味道鲜香酥软，肥而不腻。根据个人口味，在坛子里有的会放入干萝卜丝等。一块坛子粉蒸肉就能下一碗米饭。

坛子粉蒸肉充分体现了新化人节约、会生活、爱美食的特性

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