菜心怎么炒出春天的味道？咀嚼春天的味道清新清淡的金蒜菜心
春节时，弟弟从广西的弟媳老家过节回来，三千多公里的路上，给我一带回一把新鲜的菜心。说实话，打小生长的北方小县城的我，第一次见它。开了花的菜还能吃？掐一掐这菜底部的茎，脆脆嫩嫩的，水份十足。只是过于妖嫩的叶子，在长途奔波中，尽管被好好保护着，还是有点折损了，花朵也掉了不少。弟弟说去早市看到了，二块钱一斤，买时还带着露珠，如果是买三斤，只需五块钱就够了。这菜价与北方能见到绿叶大棚菜相比，简单是便宜到让人抓狂。
怎么吃？弟弟说可以用蒜炒，白酌。就是因为我们小城从没见过，所以才带回来给我们尝尝。网上一查，原来这小小的菜心营养价还挺高。它含有丰富的维生素C，能降胆固醇、降血压；还含有丰富的钙、铁、维生素A等营养成分，对增强免疫力，预防缺铁性贫血也有很大的作用。另外这菜心还具有清热解毒的功效，还能散血消肿。小小一把青菜，功效还真不能小瞧，南方的朋友，你们真是有口福呢！
上网查了一下做法，我决定用自已的方法将它改良。焯下水，再一拌，将白酌与温拌相结合，为了配色，加了辣椒，因为家人都不能吃辣，所以，辣椒只用油冲一下略带辣味就行。
做好的菜心，蒜香浓郁，口感清香，脆感水嫩，家人都说好吃，可惜，弟弟就带回这么点，下次再吃它，不知得等到哪年了。
所用食材：
菜心一小把 蒜1头 干红椒适量 食用油适量 蒸鱼豉渍1勺，醋1/2勺 糖少许
具体做法：
1准备食材。
2将菜心摘好清洗后入沸水焯一下，焯时要在锅中放一点食用油或者盐，以保证菜的翠绿色。
3焯的火候不宜大，变软即捞出，投入凉水中
4过凉后捞出沥水摆入盘中。
5将干红辣椒洗净剪成小段摆在菜心上。
6蒜用刀拍扁，切成碎末，锅中油烧热后放入炸成金黄色。
7将炸好的蒜与蒜油一起趁热倒入菜盘中，尽量浇到每一段辣椒上。
8将少许糖，1勺鲜味酱油，1/2勺醋调成碗汁。（我用的是蒸鱼豉油，没有的话用鲜味酱油代替）
9将调好的碗汁浇在菜上即可。
