蕴紫听松 听松，冬蕴
2020年12月7日，中国传统二十四节气之大雪。
雪至盛，飞漫天，万物潜藏，御寒正当时！
听松楼花园酒店
听松·冬蕴
冬季品鉴尊享晚宴
成功举办
来自社会各界嘉宾、餐饮大咖、美食媒体
共30人参加了本次盛会。
听松楼
听松·冬蕴
2020/12/7
常州听松楼花园酒店执行董事张玲致辞
超越会会长、新荣记集团副总裁蒲世球致辞
京帮菜国宴大师胡丽妹为菜品作点评
常熟香格里餐饮集团董事长苏志雄对菜品作点评
上海菁禧荟董事长杜建青、新荣记集团副总裁蒲世球、国宴大师胡丽妹、常熟香格里餐饮集团董事长苏志雄
上海菁禧荟董事长杜建青
寻味大师梅光好为菜品作点评
电视明星大厨刘洪为菜品作点评
江阴名豪珍鲜荟董事长张永亮为菜品作点评
著名品酒师陈婷对酒水搭配菜品做讲解
听松楼管理、出品团队代表
听松楼管理团队代表风采
听松楼
活色·生香
menu
晚宴菜单
1
前菜
江南冬蕴福禄拼
糖醋仔排/葱油拌冬笋/烧椒鲍鱼/樱花虾拌头水紫菜
大厨精选二荤二素，原料有糖醋仔排、葱油拌冬笋、烧椒鲍鱼、台湾樱花虾拌头水紫菜。
其中：第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，头水紫菜富含多种生命活性物质。
卡露伽鱼子酱拼深海鳌虾
鱼子酱有"黑黄金"之称，鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。鱼子酱作为国际市场的传统顶级美食，在欧洲、美国等国家具备超过200年的稳定消费市场，并已经形成了鱼子酱消费文化，被众多消费者认可和追捧。
2
炖汤
沙虫炖响螺
沙虫又叫海人参，俗称"沙虫"。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有"环境标志生物"之称。
精选美国大响螺，本地老鸡、瘦肉、隔水炖6个小时，汤清味美，营养丰富。
3
主菜
泡椒番茄烩花胶公
花胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值高，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品。
此菜本店出品团队用四川宜宾泡椒、番茄烩制，味道酸辣、番茄味香浓，口感丰富，是一道创意十足的美食。
黑松露和牛衬野菌
黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，香味醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香。听松楼大厨精选和牛肉，切片，包裹着松茸菌、羊肚菌等多种菌类，入口即化，菌香味浓郁，美味无比。
三十年陈皮蒸活鲥鱼
精选新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
准备陈皮丝之前，先要将陈皮浸软切丝，和鲥鱼一起蒸，鱼肉吸收了陈皮的香味更加鲜美。
新孟河大闸蟹膏烩萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，别看青萝卜外表不起眼，它的营养必须要夸。富含丰富的维生素C和蛋白质、钙、铁等，素有“水果萝卜”美称。冬季多吃，有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效。
萝卜正当季，常州沙地萝卜，先用鸡汤煲好，不能太烂，取萝卜芯，此菜咸鲜味十足。
听松楼大厨精选常州本地新孟河鲜活大闸蟹，当天现场活蟹拆膏，用2只公大闸蟹蟹膏，萝卜清甜，萝卜裹着蟹粉的香味，鲜嫩可口。
酱麻油常州溧阳白芹
常州溧阳白芹，江苏省溧阳市特产，全国农产品地理标志。溧阳白芹有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，既可荤炒，又可素拌，色、香、味、形俱全，是餐桌上的时鲜菜。常州溧阳白芹，江苏省溧阳市特产，全国农产品地理标志。溧阳白芹有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，既可荤炒，又可素拌，色、香、味、形俱全，是餐桌上的时鲜菜。
4
主食
家乡菜焖饭
精选云南咸肉，蒸熟后切粒，本地青梗菜，常州金坛软香米，浸泡数小时，咸香味，是一道常州传统主食。
5
甜品
椰皇杏汁炖燕窝
杏汁炖燕窝是一道由印尼燕窝、南杏等做成的精致甜品，饭后甜品,清润而解腻,杏仁汁的清甜很好融合进燕窝中,口感够滑嫩，鲜甜中带有食材的本真味道。
听松楼花园酒店
红梅公园，地处闹市，
却潺潺流水，幽幽碧波，俨然一个世外桃源。
位于园中的听松楼花园酒店，
从情调西餐到精致中餐，融合了都市生活的高端享受，
成为静谧花园中的一座瑰丽之城。
