到山西你不能错过的4种经典美食 山西人都不一定吃过的美食

一提到山西，大家就会不自觉想到山西面食，什么刀削面、打卤面之类的，今天我们可不说面食了，来说一说太原“头脑”、和和饭。只太原独有，其他山西人不一定见过。

山西的另一道风味面食，也是山西人的经典早晚餐。和读音为，意思为搅拌、混合；饭，有菜有面有米有汤。和和饭合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。

不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是增强体质，减少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。

不烂子(本名拌子)也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把"拌"这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了"不烂子"。

不烂子有土豆不烂子和豆角不烂子、野菜不烂子，个人超级喜欢豆角不烂子

太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是糖心觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张哦！

药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

厚厚的饼子是手工一遍遍揉出的，里边还加上用油和调味品拌好的酥面，紧贴着火靠，那可是功夫活，近一点烤焦，远一点烤生。烤好的饼子在中间切开，加上卤好的肉和汤汁，在放进一点蒜泥，辣椒粉，咬在嘴里外脆里嫩。

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