这家苍蝇馆子只靠一道菜品，收服了我这个从不吃肥肠的人
肥肠
跟脑花一样
爱的人把它当成宝
不爱的人嘛，看到就想跑
而成都，作为肥肠爱好者的天堂
把它吃出了多种花样
蘸水肥肠、肥肠粉、肥肠鸡、肥肠鱼
……
但肥肠加鱼摆摆的这个混搭
治愈了团长这个不吃的人
【逛完石象湖再来顿年年鱼，巴适】
都晓得蒲江的六合鱼很出名，找来找去这家最具代表性。跟之前团长安利的“寿安来凤鱼”很有异曲同工之妙了，位置略远，却仍然值得前去打卡。
位置偏，但很好找，就在往高速的路上，周围交通很便利，对面有个红旗，门口还可以停车。
地道的农家馆子，没啥子装修，但看着特别干净，老板忙不过来客人经常去后厨自己端东西，敢让客人进出后厨，卫生状况都不会差的噻！
老板娘泡菜跟做豆腐乳的手艺让人止不住打call，店里20多个泡菜坛码得整整齐齐，吃完鱼还要打包带点儿泡菜回家的人，多不胜数哈……
平日里就老板跟老板娘两口子自己张罗，事事自己动手，热情、不懈怠，还会先道歉可能因人手不足导致上菜较慢……
再顺道端来自家秘制的五香胡豆作为饭前小食，real贴心。炸的花生和胡豆是完全可以媲美装袋卖的！
其实团长觉得鱼上桌的时间并不算久。即使慢点儿也绝对！值！
还是老规矩，最好提前电话预定，晚了……很阔能没有鱼了（乌鱼完得特别快）。
鱼很鲜，全是现杀的。冷锅鱼上桌就可以吃，我们一般都点黔鱼，没有刺嘛。
黔鱼加了卤肥肠一起端出来，一上桌就香气四溢了，同桌的小伙伴们疯抢不止！
鱼肉细嫩入味，口味不算太重，但没有一点泥土腥味，农家自养鱼口感确实安逸很多。
卤肥肠处理得干净，又保持了一定的油脂，应该提前用高压锅处理过一段时间，吃起来软糯还有嚼劲。
鱼片改刀后飘在鱼汤上，卖相非常好，超级容易勾起食欲。
加上老板娘秘制的原汤蘸碟，鲜、嫩、香。锅底再配以香菇、杏鲍菇以及自家腌制的酸菜、仔姜……几种味型融合特别到位了。
反正，吃完基本都要再加一道鱼跟肥肠的！
几斤重的鱼几分钟就没了，不管是鱼头还是鱼排，都是细嫩新鲜，味道厚重醇香而没有任何异味儿。
【有着地道成都血脉的苍蝇馆子，肥肠梭边鱼必点】
酒香不怕巷子深，卡卡角角都找得到！这家在双桥子老小区头，冬天来吃，还坐起在有点点灌穿堂风的棚棚头。
狭窄、偏僻、老旧，成都苍蝇馆子的特征它都有。破旧的小区，但随时“高朋满座”，上盘8点多过去，完全没有位置！
如果是第一次来，可能还要一边问一边找路！
三个门面组成整个馆子的主体，若是人多，对面的居民一楼同样置备了一些桌椅。总之，要吃赶早，难得等。
过窗而望，里面坐满了“喧嚣”的客人，就不说有多火爆咯。这种馆子就是吃味道，吃啥子服务嘛。
梭边、花鲢、黄辣丁……芋儿鸡、肥肠鱼……种类特别多！而且素菜全部免费加。
鱼都是从后厨捞出来现杀，煮好热腾腾的一锅就端上来了。梭边，刺少，在锅底的滋润下非常美味。
厚重的味道盖住了鱼原有的腥味儿。锅底咸淡适中，也不过分麻辣。
肥肠是提前卤过的，油爆爆又巴适，点点异味都没有（毕竟团长我是个对肥肠要求很高的人……）
卤过的肥肠外表相对较为柔软，还保留了一份该有的韧劲，香料味浓厚，在花椒、辣椒调配下口感也温润了很多。
个人感觉，肥肠的味道比鱼肉更美，也更加适合这个汤底。
鱼肚很脆，在麻辣味尤为重的锅底作用下，吃起来口感最安逸。
菜品份量扎实，但一定要留点空间吃素菜。鱼跟肥肠都消灭完的锅底，除了略咸，味道是最棒的，煮两片藕，鲜甜又爽脆，还解腻！
人均二三十，除了素菜，鱼依然可以加二轮。
团长已经带小伙伴二刷多次了。这家有着地道成都血脉的苍蝇馆子，同样值得你一试。
【来自眉山的肥肠鱼收服一个不吃肥肠的人】
来自一个资深吃货小伙伴的走心安利。
刚开不久的一家肥肠鱼，听说师傅是眉山的，正宗的眉山味道。
店里以肥肠鱼跟藤椒鱼为主。跟前两家比，装修好了太多！宽敞、明亮、干净都占了。堂子很大，还有包间。
图据@祝。
走到堂子最后有两个放鱼的大水缸，一直充起氧鱼摆摆活奔乱跳的。
不是现杀的鱼摆摆不好吃，这个道理不用团长强调嘛？
所以，新鲜现杀肯定等待时间要长一丢丢哈，店里还有一些硬菜，人多可以喊一些先垫垫肚皮。
卤牛肉、卤猪肝……够味、有味、又不失绵软，再沾点辣椒面，嗷~人间至味。
鱼一上桌，只见面上浇了一层红彤彤的油，也没有像有些店堆men了花椒跟海椒。
也根本闻不到肥肠那股臭烘烘的味道。
肠头肉特别厚实，慢慢嚼，还能品出卤水的味道。多嚼上几口淡淡的咸味和香料味道都恰到好处。
原汤配起炒好的蒜蓉，闻见这股子味儿，肚里的馋虫仿佛全部醒来了……
吃了好一阵，居然发现锅里还有好些肠头……份量实在扎实。
吃爽了肥肠再来解决鱼。
现杀的鱼摆摆肉质就是细嫩，用筷子都不敢用力夹，生怕一挨就烂了。吸满锅里的汤汁其实不蘸油碟都好吃。
第一口辣味还是比较刺激，多吃几口感觉得出来老板除了肥肠，底料也是用的好东西。
辣味不单一，香辣的口感加上花椒的麻味，这才是属于四川馆子的味道嘛。
听说掌勺师傅在眉山开了二十多年店了，生意好的很。现在想把手艺交给娃儿来成都发展，才有了现在这家肥肠鱼店！
不管是口感还是味道团长都觉得巴适惨了，完全打破团长以前对肥肠的歧视……
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