暖心暖胃的酸辣汤详细做法，天冷了教你一道懒人酸辣汤

本期导读：天冷了，教你一道懒人酸辣汤，营养开胃，喝上一碗暖胃浑身热乎乎

天气越来越冷了，汤菜特别受欢迎，做法简单，吃着热乎，酸辣汤，是一道家常汤菜小吃，口味酸、辣、咸、鲜、香，喝着营养开胃。酸辣汤是真正的家常汤菜，没有贵重的食材，可以做出别样的味道。

酸辣汤在各地的做法也不相同，酸辣汤在原料搭配上，可分为混搭酸辣汤，纯素酸辣汤，海味酸辣汤，菌菇酸辣汤，豆制品酸辣汤等，各种酸辣汤用料不同，但它们酸辣味道的特色基本上是一样的。

今天分享的酸辣汤，是一道用豆腐和黄花菜，木耳，鸡蛋搭配制作而成，清淡素净，营养开胃，天冷了，做上一锅酸辣汤，喝上一碗暖胃浑身热乎乎，没食欲的时候，能让你食欲大开，下面分享下这道酸辣汤的详细做法：

【酸辣汤】所需材料：鸡蛋2个、豆腐1块、木耳、黄花菜、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、香油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1汤匙、陈醋3汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前泡发好，豆腐用老豆腐，嫩豆腐和内酯豆腐都可以。

2.把木耳切成丝，黄花菜撕成2半，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切末，香菜切小段。

3.把豆腐先切成薄片，再把豆腐切成丝。

4.锅内加入水烧开，把木耳丝和黄花菜和豆腐一起下入到锅内焯水，水开后煮1分钟，将食材一起捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入少许油烧热，下入葱花和姜末爆香。

6.加入适量的热水，把豆腐和木耳，黄花菜一起下入锅内，加入红烧酱油调色，汤汁微黄色就可以，再加入2汤匙陈醋，再加入少许白糖，中和一下酸味，这样汤喝着更柔和，不会觉得酸味呛口，最后再盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀。

7.大火烧开，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，勾芡勾到芡汁能把食材托起来就可以了。

8.关小火，使汤变成似开非开的状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，这样蛋花是片状的。待蛋液变凝固飘起，再淋入1汤匙醋，搅匀，关火，淋入香油，撒上香菜即可，一道酸辣开胃的酸辣汤就做好了。

小贴士：酸辣汤的辣味来自于白胡椒粉的味道，白胡椒粉和陈醋下入锅内后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。到最后勾芡的时候，水淀粉分次淋入锅内，直到能把食材托起为止。醋在加热的过程中，酸味会蒸发一部分，最后再加醋调味。

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