家常菜就是能吃到家的味道 家常菜,家乡的味道永远是你记忆中的味道
人气:290 ℃/2024-01-26 09:10:44
"酱扒茄条"
备料:
茄子、 肉末、 青椒 、蒜 、黄豆酱、 精盐 、鸡精 、十三香、 耗油 、生抽 、淀粉
制作:
(1)猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。
(2)锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。
(3)锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加少量的水。
(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
(5)改小火收汁,三两分钟即可关火装盘。要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动,以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。
"尖椒豆付丝"
备料: 青椒,豆腐皮,菜油,盐,大蒜,小葱,香油,胡椒粉
制作:
(1)豆腐丝改刀,切成适当长短,以便于您食用为准。
(2)尖辣椒洗净去籽,切成丝。(依自己喜欢的辣味定辣椒的量,怕辣的可加入适当柿子椒。)
(3)两者用量应以尖椒1份,豆腐丝2份为好。
(4)放油,烧热后加入尖椒炒,颜色稍浅放入豆付丝一起炒。
(5)依个人口味放盐、加少量水。出锅前加点为味精、香油即可。
要点:火候比较重要,不能炒老。应是爆炒的菜,以快为好。
"糟鸡翅"
备料:
鸡翅、香糟卤、姜、葱
制作:
(1)锅中煮水将鸡翅焯一下,目的是去腥除去血水。
(2)另烧一锅水,加盐、花椒、葱、姜以及鸡翅一起煮,到成熟。取出翅空干、晾凉。
(3)将煮好的鸡翅放入糟卤中,盖好盖子放入冰箱,浸泡几小时即可,如果不放心第二天取出食用也可。
特点:南方家常小菜,是很好小酒菜。而且这种方法还可以在夏天糟毛豆,将新鲜的毛豆洗净,剪去两角,同样配料煮,但煮七八成熟取出晾凉空水,放入即可。可以说风味独特清香可口。