100道经典酱汁菜谱，5款大厨私藏的万能酱汁

其实做饭好不好吃，有的时候不在于手艺，而是准备的调料有没有味，只要调料调的对，新手小白也能做出大厨级别的水准。

下面就给大家介绍5款万能酱料，新手小白赶紧学起来吧!

No1:万能糖醋汁

糖醋汁是很多小孩子的最爱，酸酸甜甜的口感下饭。

调制方式：

番茄酱 盐 料酒 糖 醋 清水 淀粉，将所有的食材搅拌均匀，加淀粉是为了勾芡作用，糖和醋的比例是1:1 ，如果喜欢甜的可以多加一点糖，喜欢吃酸一点的口感可以多加一点醋。

推荐菜谱：糖醋里脊

准备食材：纯瘦肉、鸡蛋、淀粉、芝麻、料酒、番茄酱、糖、盐、生抽

制作方式：

1、 将瘦肉清洗干净，然后改刀切成长度差不多的条状;

2、 将切好的猪肉加入适量的盐、料酒和一个鸡蛋，还有淀粉用手抓匀腌制一下，入个低味;

3、 锅中倒入适量的油，油7成热的时候，将腌制好的猪肉条放入油中炸，炸至金黄酥脆即可捞出;

4、 准备好上面调好的酱汁，倒入空锅中，小火煮至浓稠;

5、 接着将炸好的肉条放入熬好的酱汁中，翻炒均匀，让每一根肉条都裹上酱汁即可。

No2：万能鱼香汁

这种酱汁的口味比较适合大人，咸甜酸辣于一体，但是又互不影响，味道在嘴巴里千层万变，很丰富。

调制方式：

在一个碗里加入5勺水、4勺米醋、3勺糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油，搅拌均匀，再准备一些生姜泥和大蒜泥，先放入个一半。

推荐菜谱：鱼香豆腐

准备食材：豆腐、青椒、木耳、笋子、胡萝卜、大蒜头、豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、水淀粉

制作方式：

1、 将豆腐清洗干净，切成小块，可以在开水里面窜一下，这样可以去吃豆腥味;

2、 将所有的蔬菜都处理干净切成细丝;

3、 准备一个小碗，里面调一个上面的鱼香汁;

4、 锅中倒入适量的油，油热将豆腐放入进去，煎至两面金黄;

5、 锅中留一点底油，将蔬菜放入进去煸炒几下，然后倒入煎好的豆腐;

6、 接着将准备好的鱼香汁倒入进去，翻炒均匀，汤汁变少变浓稠之后就可以出锅。

No3：万能照烧汁

照烧的口味偏甜，说的简单点就是红烧上面多加了一点糖。

调制方式：

准备一个碗，按照自己的喜欢往里面加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽、一勺白醋、两小勺蜂蜜，调成一个照烧汁。

推荐菜谱：照烧鸡腿

准备食材：鸡腿、大蒜、生姜、料酒、生抽、酱油、蚝油、蜂蜜

制作方式：

1、 将鸡腿清洗干净，先用刀将鸡腿筋切断，将鸡腿从中间剖开，将鸡腿肉从骨头上面剔下来;

2、 将准备好的鸡腿放在大碗里面，加入生姜、盐和料酒腌制一会，搅拌均匀;

3、 准备一个碗调一个上面的照烧汁;

4、 平底锅倒入适量的油，将鸡腿肉平摊在锅里面，煎一下，两面都要煎，煎至金黄;

5、 接着往锅里放入一些大蒜末炒出香味，然后将准备好的照烧汁倒入锅中，盖上盖子，小火慢煮，煮到汤汁变浓稠之后就可以出锅了。

No4：万能烧烤汁

很多人都喜欢吃外面的烧烤蘸料，非常的有味，料很足。

自己在家里也可以调制出来一样的味道：

① 干碟：直接超市买的烧烤料，里面有孜然、辣椒面、白芝麻等等;

② 油碟：准备一个碗里面加入小米辣、水、酱油、味精、糖、盐，还有烧椒，搅拌均匀即可。

No5：万能素菜汁

天气渐渐暖和起来，凉拌蔬菜成了大家的心头热，调一个万能的素菜汁就很方便了!

调制方式：

准备一个碗加入葱姜蒜末，甜面酱、蚝油、黄豆酱油、生抽、糖、盐、味精，加入适量的水搅拌均匀即可。

推荐菜谱：捞汁什锦菜

准备食材：蔬菜种类不固定，比如西兰花、木耳、杏鲍菇，秀珍菇，生菜，自己喜欢的调味料

制作方式：

1、 西兰花比较难清洗，先将西兰花放在盐水里面浸泡一下，剁成小块;

2、 香菇清洗干净切成片状;红椒去蒂去籽，切成小条状;

3、 大蒜清洗干净，切成片状;

4、 杏鲍菇先切成片，再撕成细丝;

5、 锅中加入适量的清水，水烧沸后先把所有要焯水的蔬菜放进去焯水，焯好捞出沥干水分;

6、 接着将生菜切成小段，放入蔬菜里面，将调好的酱汁倒入进去搅拌均匀即可。(蛋蛋)