解锁大蒜的新吃法超下饭的 大蒜原来还可以这样吃

关于鳗鱼，最美好的记忆停留在上小学的时候，有一次中午放学回家，桌上已经端端正正摆好一只砂锅，揭开盖子的一瞬间，香气四溢，仔细一看就是一条我没有见过的长长的鱼肉在砂锅里面盘着，原来这就是鳗鱼。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。因为生性活泼好斗，所以鳗鱼肉质紧实、味道鲜美，在提振食欲的同时还能补充体力，简直是缓解秋天里郁闷胃口的利器。

最出名的鳗鱼饭可不是用河鳗做的，口味上会差很多。但是鳗鱼的吃法还是很多的，像是蒸着吃，炖汤，或者是像我一样做一份蒜子烧河鳗，大家有没有试过这样吃河鳗呢？味道非常好，营养价值也高得很，喜欢的小伙伴就不要错过了。

【菜名】：蒜子烧河鳗

【食材清单】：大蒜，河鳗，料酒，甜面酱，鸡精，生抽，生姜，啤酒。

【烹饪步骤】：

1、把新鲜的河鳗买回来，可以买的时候叫商家给帮忙处理好，处理干净以后我们买回来直接用清水稍微的清洗一下就好了。再用热水浇在河鳗的表面，用小刀把河鳗的表面粘液刮去，这一步也是一定要做的，不然很影响口感的，把河鳗切成小段以后备用。

2、 河鳗切成小段备用，生姜切成片，大蒜的皮剥去。

3、 调味的有啤酒，冰糖，料酒，生抽，甜面酱。

4、 炒锅里面加入适量的食用油，用小火来加热，慢慢的把大蒜瓣炒出来香味，大蒜瓣要呈现金黄色，这时候就可以把大蒜瓣捞出来了，锅里面炸大蒜瓣的食用油留下来。一会要用到。

5、把河鳗放进锅里面，开始翻炒，然后再将调味料加进去，料酒，生抽，姜片还有炒好的大蒜，甜面酱，冰糖。用大火把香味给炒出来。

6、 随后我们再将啤酒倒进去，没过河鳗，用大火先烧开以后转成中小火再慢慢的炖煮。

7、大概炖煮个20分钟左右，等到鳗鱼可以入味了以后撒上少量的鸡精调味，用大火来收汁。如果一次吃不完，剩下的鳗鱼连汤汁一起冷藏，第二天就有美味的鱼冻吃了。我会告诉你们最好吃的部分其实是鱼冻吗？

【小贴士】：

1、蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。

2、蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。而煎鱼之前要把蒜头拣出来，不然煎鱼时蒜头也会烧焦

3、如果在煎鱼的过程中渗出太多油脂，可以拿厨房纸擦拭吸掉一部分。生抽和甜面酱都有盐分，所以不要另外加很多盐。

4、汤汁收得干一点，可以裹在鳗鱼外才香。