郫都区最有名的美食：舌尖上的，郫都造如何满足

“吃个面”，“好勒”；“好吃是不是”，“太绝了”、“太好吃了”……这是近日芒果TV《朋友请听好》节目中，谢娜与“何老师”何炅、“00后”流量小生周震南的对话。是什么让何老师连夸“太好吃了”，周震南惊呼“太绝了”？答案就是成都市郫都区生产的“有你一面”。这款让何老师“欲罢不能”的面，是郫都产超过3000款各式食（单）品之一。在“直播带货”这块热土，最具号召力的薇娅和李佳琦也都在帮“有你一面”带货。“舌尖上的郫都造”远不止“郫县豆瓣”，那么，郫都食品产业是怎样的存在呢？

定义手工好面

款款经典道道美味

小麦的种植始于公元前7000年左右的西亚地区。对我国而言麦是舶来品，通过早期的丝绸之路传入。食面的习俗则差不多在汉代逐渐形成。作为当今中国人的主食之一，面条在我国美食界的地位几乎是不可撼动的。漫漫历史长河中，武汉热干面、岐山臊子面、北京炸酱面、兰州牛肉面、山西刀削面等逐渐脱颖而出，成为“中华名面”。

术业有专攻。作为郫县豆瓣的故乡，郫都区缺席“名面”的江湖有些岁月了，直到“有你一面”的出现。凭借天生的“网红气质”，“郫都面”大有异军突起之势。2019年，“有你一面”正式上市并聚焦天猫、京东、微商城等线上平台，创下了月销10万 的网红爆款成绩，“椒麻拌面”、“葱油拌面”等明星产品赢得了终端消费者的百万好评和自发代言。在新冠肺炎疫情期间，“有你一面”更是受到广泛喜爱，一季度销售量迫近1100万袋。

作为徽记食品的“人气爆款”，“有你一面”整个流程精选加拿大进口小麦，真正零添加，非油炸，通过6道压延，2次自然醒发，8小时手工日晒，生产出筋道弹牙、麦香浓郁的健康特色面条。“我们还融合了全球优质食材和先进工艺，开发出川式、粤式、日式、韩式、东南亚等多种风味面食，从川味特色向全国乃至全球美味进行延展，做到‘款款经典，道道美味’”，徽记食品相关负责人告诉记者。

何炅谢娜打Call

薇娅李佳琦帮带货

“有你一面”在品质精益求精的基础之上，主动适应年轻人快节奏、懒宅居的生活方式，创新“7分钟快煮，人人都能当大厨”的便捷化食用方式，爽滑面条搭配特色调料包，分分钟享受一碗现煮、鲜食的健康便餐。

不但是在烹煮方式上“迎合”年轻人口味，在品牌推广上亦是如此。今年，“有你一面”入驻芒果TV，成为当红治愈系综艺《朋友请听好》的行业指定品牌，从4月份开始，与全国年轻受众进行品牌互动和美味分享。在《朋友请听好》第9期节目中，易烊千玺、谢娜、何炅与周震南、张颜齐等众多明星为“有你一面”打call！何老师连夸二次“太好吃了！”周震南也惊呼“太绝了！此外，在“直播带货”这块热土，最具号召力的薇娅和李佳琦也都在帮“有你一面”带货，单日销量一度飙升至到40万袋。

上月中旬，央视财经节目《直击复工产业第一线——对话新希望刘永好》中，刘永好董事长也为“有你一面”点赞。去年底，新希望草根知本与徽记达成战略合作，徽记食品驶入品牌升级、规模倍增的发展快车道。为适应市场需求，“有你一面”日产150万包手工日晒面扩建工程已经动工。未来将在现有基础上新修建两个面积约15000平方米车间和一个面积约2500平方米的日晒面技术中心及员工活动中心，同时新增一批高性能全自动制面等设备，项目投产后，可实现日产150万包单面饼，面粉投入量100吨每天，年产能约四万吨，年产值约15至20亿元人民币。

3000 款食（单）品

满足全世界的胃

“有你一面”是徽记食品的“流量之星”。后者则是成都川菜产业园81家投产企业之一。如果说成都的空气中都弥漫着美食味道，那么这个味道的源头，就是位于成都郫都区的“成都川菜产业园”。

川菜产业园是郫都区发展食品产业的核心载体。要了解“郫都造”食品，先了解川菜产业园“大数据”。成都川菜产业园成立于2005年，是成都市重点发展的66个产业功能区之一。功能区规划面积57.1平方公里，以5.1平方公里的川菜园区为产业支撑。截止目前，园区已建成3平方公里，聚集了天味家园、新希望乳业、丹丹豆瓣、鹃城豆瓣、杨国福麻辣烫等一批龙头企业，现有投产企业81家，其中规上企业31家，产值上亿元的企业达10家，产值上5亿元的企业也有3家。目前，在郫食品企业新华西、天味、有友3家已实现主板上市；满江红、丁点儿、丹丹、饭扫光等8家企业进入拟上市培育库。

园区企业生产的食（单）品超过3000款。“食在中国、味源四川、魂系郫都”。“郫都造”各色食品，从郫都出发，满足全国乃至世界消费者的胃。

记者了解到，成都川菜产业园现有中华老字号企业1家，中国驰名商标6件，省著名商标14件，四川省名牌产品21个，国家级重点农业产业化龙头企业4家，国家高新技术企业3家；绿色食品A级证书22个、有机食品产品认证1个；已经建设国家、省、市企业技术中心（工程技术）、院士（专家）创新工作站37家。天味家园、品品、中药饮片、新希望、杨国福等智能化企业和数字化生产线陆续投产，以“标准化”生产工艺契合产业“工业化”趋势；促成步科和品品合作建立数字化生产线，以物联网赋能传统产业。

300年郫县豆瓣

老品牌与新潮流共振

万里岷江水悠悠，川菜文化源远流长。郫都既是天府美食的摇篮，也是“豆瓣之乡”。郫都地理气候优越，赵公山挡住了高原的寒冷，形成了得天独厚的气候，适宜的气温，合适的日照，恰当的湿度，配合肥沃的土壤，形成了独特的生物菌落，正适合豆瓣发酵，催生了郫县豆瓣独到的风味。自1688年诞生至今，形成了独特的酿造方法和翻、晒、露等规范化工艺流程，成为川菜中应用最广泛的调味品。在成都川菜产业园内，郫县豆瓣也是“压舱石”般存在。目前，园区内形成了以“郫县豆瓣”为核心的复合调味品和休闲食品两大主导产业。

川菜之魂—郫县豆瓣凭借强大的品牌竞争力，已连续4年跻身区域品牌地理标志产品百强榜全国排名前8名，2019年品牌价值达657.15亿元，蝉联四川省地理标志产品第一。被列入中欧地理标志“100 100”互认产品后，郫县豆瓣借助“欧洲·成都美食文化节”和“第六届中意食品安全对话”的东风，持续进军欧洲市场，产品销往美国、日本、澳大利亚、德国、新西兰等80多个国家和地区。

乘“一带一路”机遇，郫县豆瓣还先后亮相意大利米兰国际食品展、中国-东盟博览会、伊兹密尔博览会等国际展会；借助“京交会”等国家级交流平台，郫县豆瓣在国际市场营销渠道大大拓展；“郫县豆瓣·川菜原辅料海外推广中心”在美国成立，“美食 ”效应加速布局；联手航空铁路，“鹃城号”主题飞机和“鹃城郫县豆瓣号”“丹丹郫县豆瓣牌”主题高铁先后开行。

目前，园区内已经建立起了全国首家“郫县豆瓣微生物菌种资源智能库”，保藏有955株郫县豆瓣微生物菌种，并积极探索“川菜川造”工业化，成功研制回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐3种精品川菜标准化菜品。鹃城豆瓣大力开发豆瓣牛肉酱、香菇酱等“豆瓣 ”即食类产品，高福记郫县豆瓣罐式发酵中试车间完成试产，丹丹与江南大学等高校合作完成“智能工厂”设计……2018年园区共产生豆瓣衍生新品30余件，产生核心专利120余件。

坚持“人城产”理念

建设“中国川菜小镇”

成都川菜产业园是全市66个产业功能区之一。新形势新要求，园区建设争分夺秒，目前正积极搭建产业研发、智能制造、检验检测、冷链物流、金融服务、网络营销等全产业链周期综合服务平台，打通园区企业需求内循环。深化校企合作，与省食研院开展郫县豆瓣菌种选育和川菜工业化生产等7项共性技术项目研究，此外，还联合科研院所筹建了川菜调味品产业研究院，引进了成都市食品药品检验研究院。

同时引导阿里巴巴&天天特卖、京东云创、天府商品交易所、川商投等平台机构组建网络营销服务平台，拓宽园区产品线上营销渠道，与深圳步科等科技企业共同开展“数字郫都”项目，携手对园区企业进行数字化升级改造，以云计算、物联网、大数据等关键技术为载体，不断提升企业产供销协同水平、内部管理水平，促进川菜产业转型升级发展。

成都川菜产业园坚持“一个产业功能区就是若干城市社区”理念，依托川菜园区的工业优势和川菜美食的文化优势，抢抓川菜超级大IP，规划产融社区、产创社区、总部社区三个产业组团，大力引进协议投资200亿元的“中国川菜小镇”项目，补齐功能区配套短板，打造产城一体的“川味”产业新城。规划建设设施完备、功能多样的有机农业种植区、休闲观光区、康养基地等，全力打造一二三产业深度融合的国际川菜交流推广中心和国际川菜美食文化旅游目的地。

近年来，郫都还成功举办成都熊猫亚洲美食节“寻香之旅”，与全球嘉宾拉开美食和文化的饕餮盛宴。组织企业参加“西部国际博览会”、“中国-意大利食品安全对话及商贸推介会”、“全国糖酒商品交易会”等品质节会和商贸交流活动，提升川菜产业影响力。

“我们正努力建设产城融合、职住平衡、功能复合的食品饮料产业生态圈，全力打造成全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜人才培养和输出中心、全球川菜文化交流和创新中心”，成都川菜产业园管委会相关负责人告诉记者。

华西社区报记者 李玥林

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