酥酥手工蛋糕，油酥糕饼，传统高级蛋糕

油酥糕饼（shortcake）

油酥糕饼是指用草莓、新鲜奶酪和海绵蛋糕制作而成的蛋糕，油酥糕饼诞生于日本。

弗莱及草莓蛋糕

它的发展过程：

法国有这样的用“弗莱及”草莓制作的蛋糕，但是使用的是牛奶蛋糊和黄油混合而成的液体奶油冻，和使用新鲜奶酪制作而成的油酥糕饼有所不同。

而且在英美也有叫油酥糕饼的蛋糕，这些蛋糕也是用草莓和新鲜奶酪制作而成的。但不是用海绵蛋糕做面饼，而是用类似于面包和曲奇之类的面饼来替代海绵蛋糕。这种面饼因为在小麦中加入了松脆油脂和猪油，还加入了发酵粉和碳酸氢钠，所以表面口感很酥脆，内层口感又松软。

与英式司康很相似，不过比司康饼更加爽脆。英语中用“short”表达这种口感，因此这种蛋糕叫“shortcake"。这就是油酥糕饼的发展过程。

英美的shortcake

日本风味的油酥糕饼：

通常的认知是欧美式的甜品很高级，所以直接在司康饼状面饼上直接加上新鲜奶酪和草莓的做法，不符合日本人对于高级蛋糕的定义。又因为日本人喜欢质地松软的东西，所以将曲奇状的面饼换成海绵蛋糕做面饼。

那么日本风味油酥糕饼是怎么形成的呢？这个问题有人认为是日本克隆宾公司的创始人门仓国辉在法国学甜品技术带回日本。但另一种说法更有力，认为它起源于藤井林右卫门成立的不二家。认为不二家1922年开始买油酥糕饼，因为那个时候不二家开始使用新鲜奶酪，而事实上油酥蛋糕是在冷藏设备普及后的1955年之后才开始广泛传播。

大家可能看着觉得比较乱，但是这种起源的东西都是有很多种说法并存，毕竟是年度久远或者有争议，所以我认为咱们大概了解一下能找到的内容，至于您相信哪一种就悉听尊便了。