早茶饼适合做雪花酥 在家做早茶店萝卜丝酥饼

去饭店里时常能吃到，其实自己做并不难，但凡会做蛋黄酥或鲜肉月饼的都能轻而易举地做出来，而且真的很香很好吃，连从不吃萝卜的人也会连吃好几个呢~

萝 卜 丝 酥 饼

by 妹妹头的辣妈

材 料

• 白萝卜 500g

• 葱花 少许

• 火腿 50g

• 淀粉 少许

• 面粉 500g

• 猪油 160g

• 温水 180g-200g

• 糖 少许

• 白芝麻 适量

• 盐、胡椒粉 适量

做 法

①萝卜切丝，出水，然后倒入油锅加少许水烧开，加适量盐、糖、胡椒粉，翻炒，用湿淀粉勾芡，出锅，撒上火腿末和葱花。

②面粉300g加猪油60g，加少许糖，温水180--200g，揉成油酥面。面粉200g加猪油100g，揉成酥心。

③把酥心包入油酥面。

④包起来，擀成长方形，折成3层，再擀开。

⑤搓成长条，切成剂子。

⑥把每个剂子中间一切二。

⑦把一切二的剂子，酥面底朝下放。

⑧取一个剂子，用手按扁。

⑨然后翻面，酥面朝上，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下。

⑩擀完后再翻面，用同样的方式上下擀一下。

⑪把萝卜丝包入光面，两边粘紧。

⑫用手往里推，推成褶皱型。

⑬切平。

⑭包好的生胚，背面的酥面一轮一轮的，要清晰。

⑮准备全蛋液，褶皱面沾上蛋液，再沾上白芝麻。

⑯包好后，酥面朝上放。

⑰起油锅，待到油温5成热时，下入成品，炸至金黄色。

⑱出锅即可。起酥要层次分明。

咬一口看看。

不用怕，一点不油的。

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