提拉米苏爱情密语：提拉米苏爱情需要自己去争取

提拉米苏不仅仅是蛋糕，它还是爱情。

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，但是小编比较喜欢这个温馨的：一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

用料

手指饼干

细砂糖 30克（加入蛋白）

细砂糖 30克（加入蛋黄）

低筋面粉 60克

鸡蛋 2个（50克/个）

提拉米苏

马斯卡彭芝士 250克

kahlua咖啡酒 200克

吉利丁片 2片（5克/片）

细砂糖 70克

蛋黄 3个

水 60克

装饰

防潮糖粉 适量

防潮可可粉 适量

制作过程

手指饼干部分

1.用隔蛋器分离蛋清，分别装入两个打蛋盆内

2.细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状

3.打发蛋黄到发白浓稠状，同样别忘了加入细砂糖哦

4.把蛋白霜跟蛋黄糊混合，加入面粉翻拌均匀

5.装入裱花袋挤出长条，这里用的是裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了

6.放入烤箱中层170度，20分钟。烤至表面金黄色就可以出炉喽

提拉米苏部分

1.细砂糖加水中小火煮沸。煮沸的糖水加入蛋黄糊打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了（吉利丁泡冷水进冰箱）

2.隔水融化吉利丁片。吉利丁倒入蛋黄糊。

3.用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑

4.蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。这样提拉米苏糊就大功告成了。

5.手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收。然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊。

6.一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜。

7.冷藏过夜后脱模，就可以用可可粉、糖粉装饰提拉米苏了。

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