井陉抿须儿哪家好吃：井陉美食之一抿须

前段时间回了老家一趟。听老家的亲戚说，如今开发旅游。井陉美食被挖掘出来了很多。政府也在大力宣传这些美食。例如。年糕。拖刀面。粉条。大锅菜等。不过我认为最具有井陉特色的美食还是独一无二的咸饭。云头。假肉。这三样食品离开井陉就不会看到。也就吃不到了。另外还有一样食品也是非常具有井陉特色的。它是抿须。这个不是井陉特产。在井陉周边的地方也能看到。不过我认为还是井陉县的最好吃。

正宗的井陉抿须

正宗的井陉抿须是用杂面来做的。如果杂面放太多还要在里面加入榆树皮面。这样才能做成。为什么井陉会有这种食品。主要是因为这里是山区。粮食产量不高。杂粮生产不少。为了吃饱饭人们就发明了这种用各种粮食，豆类和榆树皮混合在一起可以吃的食物。糠菜伴年粮它是井陉旧社会的写照。这种食品算是它的一个代表吧。

制作抿须的过程

它的卤就是井陉芥菜。也可以叫做井陉酸菜。这是最标准的抿须卤。它是在秋后从地里收获回来。煮一下切成丝。压到大缸里面。腌制的一种酸菜。可以吃多半年。用它做出来卤就是最正宗的抿须了。

井陉芥菜

这次回老家。听说在矿区贾庄镇。张家街有一家抿须馆做的非常不错。我们就直接去了他家。晚上去的。人不太多。吃的就是传统的杂面榆树皮抿须。要的也是井陉芥菜卤。多年没有吃过它了。感觉又好像回到了小时候。口感非常好。井陉味道很浓厚。这个店肯定错不了。据这里的老板说。他原来在石家庄市里做这个。为了发展家乡旅游就回来开店了。

正在制作抿须的过程

为它的这个举动点赞。