年夜饭上必须要有这道开胃汤 福气年夜菜，暖心暖胃减脂消食-家常酸辣汤

过年吃多了大鱼大肉，那就来一碗暖心暖胃，减脂消食的酸辣汤吧！此汤制作原料有豆腐、黑木耳、胡萝卜、金针菇、肉丝等，营养丰富，好喝不怕胖！

By 清欢ssk

用料

• 豆腐 1块
• 黑木耳 适量
• 鸡蛋 2个
• 瘦肉丝 适量
• 金针菇 适量
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 半根
• 香菜 1根
• 白胡椒粉 适量
• 米醋 1勺
• 美极鲜辣汁 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 香油 适量
• 水淀粉 勺
• 蒜末 适量
• 鲜汤或清水 适量

做法步骤

1、准备好食材并分别清洗干净；

2、豆腐先切片再切成丝；

3、黑木耳泡发后淖水捞出，

4、切成丝备用；

5、金针菇焯水捞出备用；

6、西红柿切丁备用；

7、鸡蛋打散备用；

8、锅中下油烧热，放入蒜末爆香，

9、下入西红柿炒软，

10、下入胡萝卜丝及黑木耳丝翻炒片刻，

11、倒入适量鲜汤或清水煮沸，

12、加入肉丝用筷子搅散、待肉丝变色后，马上下入豆腐丝、盐继续煮片刻；

13、汤再沸腾时，淋入冰淀粉勾芡，边加边用勺子搅拌，观察一下浓稠度，不够可以再添加些；

14、接着沿锅边转圈倒入蛋液，不要搅拌，让蛋花浮在表面；

15、再依次淋入适量鲜辣汁、

16、米醋、白胡椒粉、香油、生抽、香菜碎即可出锅。

17、冬天来一碗，

18、暖心又暖胃。

19、过年吃腻了大鱼大肉，也可以来一碗，减脂消食，好喝不胖！

小贴士

1、选用浓浆豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生； 2、要先勾芡再淋入蛋液，这样蛋花会浮在汤面上； 3、醋和胡椒粉也不要太早放，要跟勾芡和蛋花同一时间放入。 4、不喜香菜的可以不放咯！

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好，也不宜天天

吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

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